Indonesische bami Speciaal, ook een van de wereldgerechten. Uiteraard stond deze ook op mijn lijstje om te maken, maar op een of andere manier schoof ik dit gerecht steeds een stukje verder op in de planning. Waarom?! Ik denk omdat ik al mijn eigen bami recepten heb en daardoor wat te veel bami recepten zou krijgen.
Verkeerd gedacht! Want deze variant is me dan toch lekker! Deze hoort echt in het lijstje thuis en gaat hier ook zeker veel vaker gegeten worden. In het originele wereldgerecht horen ook nog komkommertjes met dressing, maar deze heb ik in mijn variant weggelaten. Meestal heb ik toch wel iets van rauwkostsalade of sla á la Ootje staan wat hier ook goed bij gegeten kan worden.
Sla á la Ootje? Yup! Mijn sla recept. Hierover later meer ;-). Nu eerst het recept voor gluten- en lactosevrije Indonesische bami speciaal. Hoe je het maakt? Dat lees je hieronder!
Indonesische bami speciaal
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 500 gram glutenvrije linguine
- 0,5 Chinese kool
- 1 rode punt paprika
- 200 gram taugé
- 1,5 winterpeen
- 3 lente-uitjes
- 1 grote ui
- wokolie
- ........................................................................................... .....................................................
- Kipmarinade:
- 1 blikje tomatenpuree 140 gram
- 1 eetlepel knoflookpuree
- 4 eetlepels glutenvrije sojasaus
- 4 eetlepels sesamolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel limoensap
- ............................................................................................. .........................................................
- Bami kruidenmix:
- 1,5 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 3 eetlepels glutenvrije sojasaus
- 1,5 donkerbruine basterdsuiker
- 0,5 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 cm trassi
- 0,5 theelepel anijs
- 1 eetlepel limoensap
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Meng in een kom de tomatenpuree, 4 eetlepels, 1 eetlepel knoflookpuree, 4 eetlepels sesamolie, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder en 1 eetlepel limoensap door elkaar voor de kipmarinade.
- Vervolgens snijd je de kipfilet in reepjes. Voeg daarna de kipreepjes toe aan de kipmarinade en laat minimaal 30 minuten staan. Je kunt deze stap eventueel ook een avond van te voren doen.
- Meng nu voor de kruidenmix in een schaaltje 1,5 theelepel knoflookpoeder, 2 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels gemberpoeder, 3 eetlepels glutenvrije sojasaus, 0,5 theelepel kaneel, 05 theelepel gemalen kruidnagel, 1,5 eetlepel bruine suiker, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel kurkuma, 1 cm trassi, 0,5 theelepel anijs, 1 eetlepel limoensap, maar ook wat peper en zout naar smaak.
- Snipper de ui. Snijd vervolgens de paprika blokjes en doe hetzelfde met de wortel.
- Snijd daarna de Chinese kool in reepjes en de lente-ui in ringetjes.
- Breng intussen het water voor de glutenvrije platte spaghetti aan de kook. Kook vervolgens de linguine volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met wat zout. Giet de glutenvrije bami af en zet even aan de kant voor later gebruik.
- Verhit in een wok een scheutje wokolie en fruit de ui. Voeg daarna de paprika en wortel toe en roerbak deze zo'n 4 minuten mee.
- Voeg nu de lente-uitjes toe samen met de taugé. Als laatste voeg je de kruidenmix toe en laat alles zachtjes doorpruttelen totdat de groente beetgaar is.
- Bak ondertussen in een andere koekenpan de gemarineerde kipfilet in de marinade.
- Schep de bami (linguine) bij de groente en roer alles even goed door.
- Serveer de kip en bami apart van elkaar.
Opmerkingen
Op zoek naar nog meer wereldgerechten?
Behalve de Indonesische bami speciaal hebben wij nog veel meer recepten voor heerlijke gluten- en lactosevrije wereldgerechten. Denk hierbij aan bijvoorbeeld gluten- en lactosevrije kip kerrie madras, bobotie of beef shanghai.
Op zoek naar nóg meer glutenvrije maar ook lactosevrije kookinspiratie? Kijk dan ook eens op onze receptenpagina. Hier vind je een totaal overzicht van al onze lekkere en veelal makkelijke gezinsrecepten.
