Oeh, we hebben nog zoveel heerlijke glutenvrije recepten voor jullie klaar staan, dat ik niet weet welke ik als eerste moet posten. Voor de vakantie had ik er namelijk al een aantal gemaakt, dus er ligt nu redelijk wat om met jullie te delen.
Gisteren hebben we weer een ovenschotel voor jullie online gezet met bloemkool, ham en kaas. Vandaag heb ik deze heerlijke glutenvrije pasta met champignon-spinaziesaus, kip en kikkererwten voor je. Inderdaad een keertje geen ovenschotel, maar zo een super lekker gerecht. Deze moet je echt een keertje geprobeerd hebben.
In dit recept heb ik glutenvrije penne genomen, maar je kunt eigenlijk elke glutenvrije pasta nemen welke je wilt. Ook heb ik deze keer de saus en de pasta apart van elkaar geserveerd. Waarom? In ieder geval zodat iedereen zelf de gewenste hoeveelheid saus kan nemen. Maar ook zodat het wat makkelijker in te vriezen is. Saus invriezen gaat namelijk super, maar ingevroren pasta vinden wij persoonlijk een stuk minder lekker.
Als we dan weer een keertje besluiten dit gerecht te eten, dan hoeven we alleen de saus te ontdooien en verse pasta erbij te koken. Is echt zoveel lekkerder. Zijn jullie al een beetje nieuwsgierig geworden naar dit heerlijke recept? Je vind de uitgebreide beschrijving hieronder.
Pasta met champignon-spinaziesaus, kip en kikkererwten
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije pasta
- 600 gram kipfilet
- 300 gram verse spinazie
- 250 gram champignons
- 400 gram kikkererwten blik
- 2 bolletjes Chinese knoflook
- 2 rode uien
- 12 blaadjes basilicum vers
- 1 runderbouillonblokje
- 25 gram roomboter of lactosevrije boter
- 40 gram glutenvrije bloem
- 75 ml madeira of cognac
- 300 ml runderbouillon pot
- 500 ml slagroom of lactosevrije slagroom
- 3 theelepels salie
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.
- Smelt in een pan met dikke bodem de boter totdat deze gaat schuimen.
- Voeg de glutenvrije bloem er bij en roer deze door de boter.
- Vervolgens voeg je de slagroom in delen bij de roux zodat deze goed wordt opgenomen.
- Doe hetzelfde met de runderbouillon.
- Voeg als laatste de madeira, salie en peper en zout naar smaak toe. Laat de saus al roerend een beetje indikken en zet daarna op een laag vuur.
- Snipper de rode uien en snijd knoflook zo fijn mogelijk. Snijd vervolgens de champignons in plakjes.
- Giet de kikkererwten in een zeef en spoel af met koud water. Laat ze even uitlekken.
- Verhit een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg na 2 minuten de kipfiletblokjes toe en roerbak even mee. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
- Voeg vervolgens de champignons toe en roerbak ook deze even mee.
- Schep daarna de spinazie in de pan en laat deze slinken.
- Zet intussen het water voor de glutenvrije pasta op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met wat zout en het runderbouillonblokje.
- Giet nu de saus bij de kip en groenten en roer even goed door.
- Voeg als laatste de kikkererwten samen met de basilicum toe en laat het de champignon-spinaziesaus rustig door pruttelen op een laag vuur met de deksel op de pan.
- Serveer de saus met de pasta.
Notities
Ben je op zoek naar nog meer gerechten zoals deze heerlijke pasta met champignon-spinaziesaus, kip en kikkererwten? Je vind ze allemaal op onze pagina met glutenvrije pasta’s!
Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij al op Social Media? Je vind hier niet alleen onze gerechten, maar ook tips, reviews, nieuwe producten, een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij en soms ook winacties!
