Pasta met champignon-spinaziesaus, kip en kikkererwten
Een heerlijke glutenvrij pasta met champignon-spinaziesaus, kip en kikkererwten welke je echt een keertje geprobeerd moet hebben. Een feestje op je bord.
Calorieën p.p.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije pasta
- 600 gram kipfilet
- 300 gram verse spinazie
- 250 gram champignons
- 400 gram kikkererwten blik
- 2 bolletjes Chinese knoflook
- 2 rode uien
- 12 blaadjes basilicum vers
- 1 runderbouillonblokje
- 25 gram roomboter of lactosevrije boter
- 40 gram glutenvrije bloem
- 75 ml madeira of cognac
- 300 ml runderbouillon pot
- 500 ml slagroom of lactosevrije slagroom
- 3 theelepels salie
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.
- Smelt in een pan met dikke bodem de boter totdat deze gaat schuimen.
- Voeg de glutenvrije bloem er bij en roer deze door de boter.
- Vervolgens voeg je de slagroom in delen bij de roux zodat deze goed wordt opgenomen.
- Doe hetzelfde met de runderbouillon.
- Voeg als laatste de madeira, salie en peper en zout naar smaak toe. Laat de saus al roerend een beetje indikken en zet daarna op een laag vuur.
- Snipper de rode uien en snijd knoflook zo fijn mogelijk. Snijd vervolgens de champignons in plakjes.
- Giet de kikkererwten in een zeef en spoel af met koud water. Laat ze even uitlekken.
- Verhit een scheutje olijfolie in de braadpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg na 2 minuten de kipfiletblokjes toe en roerbak even mee. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
- Voeg vervolgens de champignons toe en roerbak ook deze even mee.
- Schep daarna de spinazie in de pan en laat deze slinken.
- Zet intussen het water voor de glutenvrije pasta op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met wat zout en het runderbouillonblokje.
- Giet nu de saus bij de kip en groenten en roer even goed door.
- Voeg als laatste de kikkererwten samen met de basilicum toe en laat het de champignon-spinaziesaus rustig door pruttelen op een laag vuur met de deksel op de pan.
- Serveer de saus met de pasta.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: glutenvrije pasta, pasta met champignon-spinaziesaus