Ontdooi de kabeljauw een aantal uur van te voren in een vergiet met daaronder een kom om het vocht op te vangen. Als je verse kabeljauw gebruikt, dan kun je deze stap uiteraard overslaan.

Hak de rode peper en knoflook zo fijn mogelijk.

Snijd de bos-uitjes in ringetjes en de paprika in blokjes.

Snipper de rode ui.

Hak de blaadjes van de koriander zo fijn mogelijk

Schil de gember en de kurkuma. Rasp beide en voeg ze bij de knoflook en rode peper. Als je geen verse kurkuma kunt vinden, dan kun je ook 2 theelepels gedroogde kurkuma gebruiken uit een potje.

Snijd de ontdooide kabeljauw in grove stukken en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.

Verhit een scheutje olie in de wok en fruit de rode ui, rode peper, knoflook, gember en kurkuma zo'n 3 minuten. Bak de gemalen komijn ook even mee zodat de aroma's goed vrij komen.

Voeg nu de paprika's, koriander en bos-uitjes toe en roerbak het geheel nog zo'n 3 minuten.

Zorg dat je een klein beetje kokosmelk apart houdt om straks een maizena papje te kunnen maken.

Giet de rest van de kokosmelk bij het geheel en voeg hier het visbouillonblokje aan toe. Roer alles even goed door.

Voeg als laatste de stukken kabeljauw toe en laat deze op een laag vuurtje rustig gaar stoven gedurende zo'n 10 minuten. 

Maak een papje van de overgebleven kokosmelk en 1 eetlepel maizena en dik de viscurry iets in indien nodig.