Viscurry met koriander, paprika en bos-ui
Een super lekkere, makkelijke en snelle gluten- en lactosevrije Oosterse viscurry. Heerlijk met pandanrijst.
Calorieën p.p. 469kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 800 gram kabeljauwfilet vers of diepvries
- 400 ml kokosmelk
- 1 rode punt paprika
- 1 rode ui
- 3 bos-uitjes
- 1 rode peper
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentje
- 2 cm kurkuma
- 1 cm gember
- 15 gram koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- olijfolie
- 1 visbouillonblokje
- maizena
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Ontdooi de kabeljauw een aantal uur van te voren in een vergiet met daaronder een kom om het vocht op te vangen. Als je verse kabeljauw gebruikt, dan kun je deze stap uiteraard overslaan.
- Hak de rode peper en knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de bos-uitjes in ringetjes en de paprika in blokjes.
- Snipper de rode ui.
- Hak de blaadjes van de koriander zo fijn mogelijk
- Schil de gember en de kurkuma. Rasp beide en voeg ze bij de knoflook en rode peper. Als je geen verse kurkuma kunt vinden, dan kun je ook 2 theelepels gedroogde kurkuma gebruiken uit een potje.
- Snijd de ontdooide kabeljauw in grove stukken en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.
- Verhit een scheutje olie in de wok en fruit de rode ui, rode peper, knoflook, gember en kurkuma zo'n 3 minuten. Bak de gemalen komijn ook even mee zodat de aroma's goed vrij komen.
- Voeg nu de paprika's, koriander en bos-uitjes toe en roerbak het geheel nog zo'n 3 minuten.
- Zorg dat je een klein beetje kokosmelk apart houdt om straks een maizena papje te kunnen maken.
- Giet de rest van de kokosmelk bij het geheel en voeg hier het visbouillonblokje aan toe. Roer alles even goed door.
- Voeg als laatste de stukken kabeljauw toe en laat deze op een laag vuurtje rustig gaar stoven gedurende zo'n 10 minuten.
- Maak een papje van de overgebleven kokosmelk en 1 eetlepel maizena en dik de viscurry iets in indien nodig.
Opmerkingen
Serveer de viscurry met koriander, paprika en bos-ui met pandanrijst.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: bosuitjes, gember, glutenvrij, lactosevrij, paprika, rode ui, vis
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Viscurry met koriander, paprika en bos-ui
Portie grootte
1 persoon
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
469
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
30
g
46
%
Verzadigd vet
22
g
138
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
86
mg
29
%
Natrium
2047
mg
89
%
Kalium
1316
mg
38
%
Koolhydraten
14
g
5
%
Vezel
4
g
17
%
Suiker
6
g
7
%
Eiwit
39
g
78
%
Vitamine A
1485
IU
30
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
6
mg
30
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
2
µg
33
%
Vitamine C
63
mg
76
%
Vitamine D
2
µg
13
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
36
µg
34
%
Calcium
85
mg
9
%
Koper
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
57
µg
14
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
121
mg
30
%
Fosfor
541
mg
54
%
Selenium
73
µg
104
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag