Een van mijn favoriete ontbijtgerechten. Roerei met zalm en lente-uitjes. Dit gerecht maakte ik al lang voor Sophie’s geboorte. Met een kleine aanpassing, het vervangen van de melk door lactosevrije melk en het vervangen van het brood voor glutenvrij brood, heb ik het gerecht aan kunnen passen op haar gluten- en lactosevrije dieet. Super toch?!
Roerei met zalm en lente-uitjes
Een lekker, gezond en eenvoudig ontbijtgerecht. Heerlijk met een sneetje geroosterd glutenvrij brood.
Porties 2 personen
Ingrediënten
- 3 eieren
- scheutje lactosevrije melk
- 3 lente-uitjes
- verse bieslook naar smaak
- 100 gram gerookte zalm
- 4 sneetjes glutenvrij brood
- scheutje olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Rooster de sneetjes brood in de broodrooster of in de oven (200 graden, ca. 2 min.).
- Snij de lente-uitjes in ringetjes en de zalm in kleine stukjes.
- Klop de eieren met de melk los. Voeg hier de bieslook aan toe met wat peper en zout naar smaak.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg het eierenmengsel toe en blijf het geheel door roeren/omscheppen tot het de gewenste structuur heeft.
- Voeg nu de zalm snippers toe en bak dit ongeveer 2 minuutjes mee.
Notities
Ook met dit gerecht kun je eindeloos variëren en is heerlijk als ontbijt of als lunch gerecht. Bijvoorbeeld de boerenomelet variant met sperzieboontjes, ham, champignons, wortels, broccoli en wat verse peterselie Of lekker een beetje mediterraans met zoete puntpaprika, kerstomaatjes, basilicum en een rood pepertje.
Eet smakelijk alvast!
Meer van onze heerlijke gluten- en lactosevrije recepten vind je via deze link
Wist je dat je als eerste onze nieuwe recepten en laatste berichten in je mailbox ontvangt als je je abonneert op ons blog? Dit kan je doen onderaan de homepage van deze website.
