Lekker, makkelijk, snel en ook nog eens glutenvrij is deze zalige kastanjechampignonsaus met rode port.
Ook ik vergeet helaas wel eens iets. Hoewel mijn koelkasten (ja, ja, we hebben er twee) uitpuilen met verse groente, fruit, vlees, vis etc., komt het helaas wel eens voor dat ook ik misgrijp. Zo ook vorige week zondag. Ik had lekker kogelbiefstukjes uit de aanbieding meegenomen. Heerlijke met gebakken aardappeltjes, wat sla en een heerlijk zelfgemaakt glutenvrij sausje. Peperroomsaus moest het worden.
Dus alle ingrediënten bij elkaar zoeken en daarna snel aan de slag. “Nou ja, zeg! Geen slagroom in huis?! Hoe kan dat nu! Okay, vrouw Dobber, improviseren! Wat nu?! Ik weet het! Stroganoffsaus. Paprikaatjes genoeg, crème fraîche ook in huis en….ach nee, geen wodka in huis. Huh?! Ik had toch nog een klein flesje?” Ik vermoed dus dat manlief stiekem mijn laatste voorraadje voor het koken heeft opgeslurpt met cola, grrr.
Kastanjechampignonsaus met rode port
’t Ja, en nu?! De aardappels lagen inmiddels al te bakken in de koekenpan en de biefstukjes lagen ook al netjes op hun beurt te wachten. Juist! Dan maar verder improviseren! Wat hebben we dan wel in de koelkast waar we een lekker sausje mee kunnen maken, maar ook bij biefstuk past. En dat laatste bleek eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Er stond nog een bakje kastanjechampignons en natuurlijk dat bekertje crème fraîche. Spekblokjes, sjalotje en knoflookje erdoor voor wat pit en uiteraard een scheutje drank ;-). Gelukkig was de rode port onaangeroerd gebleven, dus die kon ik gelukkig gebruiken voor de saus. En voilà, het recept voor deze heerlijke glutenvrije kastanjechampignonsaus met rode port was ontstaan.
Wij hebben gesmuld. Deze zalige glutenvrije kastanjechampignonsaus gaan we zeker vaker maken. De volgende keer ga ik hem eens proberen met een lekker mals stukje rosbief of misschien wel een varkenshaasje. Mmm.
Wil je deze heerlijke saus met kastanjechampignons en rode port ook eens maken? Je vind ons recept hieronder!
Kastanjechampignonsaus met rode port
Ingrediënten
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 sjalotje
- 50 gram rookspekblokjes
- 200 gram crème fraîche
- 4 eetlepels rode port
- 1 teentje knoflook
- 1 runderbouillonblokje
- 1 theelepel salie
- 2 theelepels peterselie
- peper
- olijfolie of vloeibare margarine
Hoe maak je het?
- Snipper het sjalotje en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
- Verhit een beetje boter of olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin het sjalotje en de knoflook.
- Voeg de rookspekblokjes erbij en bak een paar minuutjes mee.
- Voeg de kastanjechampignons toe en bak 5 minuten mee.
- Doe nu crème fraîche in delen bij de champignons. Als je teveel ineens doet, dan kan de saus gaan schiften.
- Giet de rode port bij de saus samen met de salie, peterselie, wat peper en het runderbouillonblokje. Zout is niet noodzakelijk aangezien het bouillonblokje en de spekblokjes meer dan genoeg zout bevatten.
- Breng de saus aan de kook en laat nog zo'n 5 minuten verder pruttelen.
Opmerkingen
Voedingswaarden per persoon/portie
Ben je op zoek naar nog meer heerlijke glutenvrije sauzen? Wat denk je bijvoorbeeld van onze zalige rode portsaus met tijm, de peperroomsaus of misschien de stroganoffsaus?
De avonturen van Sophie en mij lees je ook terug op social media. Volgen jullie ons daar ook al?
