Was de groene pepers en snijd ze zo fijn mogelijk. De zaadjes hoeven niet verwijderd te worden, dus die kun je gewoon laten zitten.

Snijd de sjalotjes, de knoflook, de laos en de korianderwortels zo fijn mogelijk.

 Koriander wortels kun je kopen bij o.a. de toko. Als je deze niet kunt vinden dan kun je als alternatief ook de stengels van de koriander gebruiken. Verwijder in dat geval de korianderblaadjes van de stengels.

Snijd de onderste stukken van de citroengras in kleine ringetjes en snipper deze daarna.

Was de limoen en rasp de schil.

Doe de groene pepers, sjalotjes, knoflook, laos, korianderwortels, limoenrasp, trassi, citroengras, komijnzaad, zwarte peper en korianderzaad bij elkaar in de vijzel en maal alles zo fijn mogelijk. 

Je zult merken dat je keuken nu heerlijk gaat ruiken door al deze lekkere kruiden en specerijen.

Ik vind vijzelen persoonlijk het leukst om te doen, maar je kunt er ook voor kiezen om alle ingrediënten in de keukenmachine fijn te malen. 

Zo nodig voeg je een beetje olie toe zodat het geheel wat plakkeriger wordt en gaat hechten als een pasta. Als je de ingrediënten in de keukenmachine doet, dan hoef je ze niet zo fijn te snijden als in de vijzel.