Search

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • LinkedIn
  • YouTube
Sophie Glutenvrij

Heerlijk genieten van de lekkerste glutenvrije recepten voor het hele gezin!

  • Recepten
    • Recepten index
    • 30 minuten of minder glutenvrije recepten
    • Klaar in 45 minuten! En gewoon glutenvrij
    • Aardappel gerechten
    • Brood en banket glutenvrij
    • glutenvrije desserts
    • Dranken
    • Eenpansgerechten
    • Eiergerechten
    • Fruitgerechten
    • Groentegerechten
    • Hartige taarten
    • Kerstrecepten
    • Kruiden, curry’s en smaakmakers
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Glutenvrije oosterse gerechten
    • Oud & Nieuw
    • Ovenschotels
    • Glutenvrije paasrecepten
    • Pastagerechten
    • Rijstgerechten
    • Salades
    • Sinterklaas glutenvrij
    • Sauzen
    • Soepen
    • Stamppot
    • Snacks
    • Tapas
    • Kipgerechten
    • Vegan recepten
    • Vegetarische recepten
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Wereldgerechten
    • glutenvrije wokgerechten
    • Herfstrecepten
    • Winterrecepten
    • Zomer recepten
  • Weekmenu
  • Coeliakie
    • Wat is coeliakie?
    • Filmpjes over coeliakie
    • Het glutenvrije dieet
    • Glutenvrij erop uit
    • Filmpjes over gluten
    • Naar school
    • Lactose-intolerantie
  • Blog
  • Samenwerken
  • Contact
    • Disclaimer
    • Privacyverklaring 2021
    • Nieuwsbrief
    • Over ons
Kerst, Koekjes  /  7 oktober 2017

Gingerbread koekjes (peperkoekmannetje) glutenvrij

by Audrey

Delen:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • Print
  • Pinterest
Gingerbread koekjes (peperkoekmannetje) glutenvrij

gingerbread koekjesVoor het ultieme kerstgevoel. Een heerlijk en makkelijk recept voor de lekkerste glutenvrije gingerbread koekjes of pepperkoekmannetjes. Lekker met een grote beker warme chocolademelk met een flinke dot slagroom. Mmm.

Elk jaar rond de kerstperiode maak ik ze weer. Deze heerlijke glutenvrije gingerbread koekjes. Of zoals ze hier in Nederland ook wel genoemd worden, peperkoekmannetjes. Regelmatig worden deze heerlijke glutenvrije kruidige koekjes verward met onze Nederlandse speculaasjes.

Speculaas versus gingerbread

Er zijn inderdaad wel wat gelijkenissen, maar toch is gingerbread een heel ander recept. Veel kruidiger. Donkerder ook. Ook wordt er naast suiker stroop toegevoegd aan het deeg wat het vrij stevig maakt. Daarom is gingerbread ook zo ideaal om koekhuisjes van te maken. Je kunt het in elke gewenst vorm uitsteken en het valt niet zomaar uit elkaar.

gingerbread koekjesOok zijn gingerbread koekjes super leuk om samen te decoreren met de kinderen. Ik gebruik meestal royal icing. Ik vind het namelijk altijd erg leuk om de traditionele peperkoekmannetjes te maken. Je kunt gingerbread koekjes natuurlijk ook versieren met bijvoorbeeld sprinkels, nootjes, chocoladestukjes of gekleurde suikers. En zoals eerder gezegd, je kunt ze uitsteken in elke gewenste vorm zoals je kunt zien op de foto.

 

Lactosevrije gingerbread koekjes

Eet je naast glutenvrij ook lactosevrij of melkvrij? Geen probleem! Dit glutenvrije gingerbread koekjes recept is namelijk ook vrij makkelijk lactosevrij te maken. Ik vervang in dat geval de boter door MinusL boter. Deze smaakt exact als roomboter, maar dan zonder lactose. Eet je melkvrij? Gebruik dan een plantaardige margarine.

Wil je deze heerlijke glutenvrije gingerbread koekjes ook eens maken? Je vind ons recept hieronder!

 

gingerbread koekjes
Gingerbread kerstkoekjes



gingerbread koekjes
Afdrukken Pin
5 van 1 stem

Gingerbread koekjes (peperkoekmannetje)

Voor het ultieme kerstgevoel! Een makkelijk en heerlijk recept voor de lekkerste glutenvrije gingerbread koekjes.
Gang Koekjes
Keuken Glutenvrij, Kerst
Sleutelwoord gingerbread, glutenvrij, glutenvrij bakken, glutenvrije koekjes, Kerst, kerstkoekjes, peperkoek, peperkoekmannetjes
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 30 stuks
Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

  • 175 gram tapiocameel
  • 175 gram rijstmeel
  • 175 gram kikkererwtenmeel
  • 20 gram Fiber Husk (pysilliumvezels)
  • 160 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 160 gram stroop
  • 1 ei
  • 1 ei dooier
  • 6 gram nootmuskaat
  • 5 gram gemberpoeder
  • 12 gram kaneel
  • 1 snufje zout
  • 225 gram zachte boter (MinusL)

Instructies

  • Meng het tapiocameel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, fiber husk, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat en een snufje zout goed door elkaar.
  • Mix de zachte boter, de donkerbruine basterdsuiker en de suikerstroop met de gardes van de handmixer.
  • Voeg de eieren toe en mix alles nog even goed door totdat alles goed is opgenomen in het mengsel.
  • Verwissel nu de gardes van de mixer voor kneedhaken.
  • Voeg steeds een beetje van de droge mix toe aan het boter/suiker mengsel. Zorg ervoor dat de droge mix steeds goed is opgenomen voordat je de volgende schep bij het boter/suikermengsel doet. Herhaal dit totdat alle mix is opgenomen. Kneed alles nog even goed door met de hand.
  • Leeg het deeg op een stuk huishoudfolie en daarboven op weer een stuk huishoudfolie. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm. Laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden celsius.
  • Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm. Steek er gingerbread man (peperkoekmannetjes) uit met een speciale gingerbread man vorm (verkrijgbaar bij de taartshops). 
  • Leg de gingerbread man op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten in het midden van de oven.

Notities

Decoreer de gingerbread koekjes met royal icing.
Eet smakelijk!
 
Wil je ook eens het gingerbread kersthuisje maken? Klik dan op de foto voor de tutorial!

 

Ben je op zoek naar nog meer inspiratie voor de kerstdagen? Kijk dan ook eens op onze pagina met glutenvrije kerstrecepten!

 



Volgen jullie ons ook al op Social Media? Hier vind je niet alleen onze glutenvrije recepten, maar ook tips, nieuws en een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij.

         

Probeer ook eens deze glutenvrije recepten

Tags

  • coeliakie
  • gingerbread
  • glutenvrij
  • kerst
  • kerstkoekjes
  • peperkoekmannetje

Delen:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • Print
  • Pinterest

Berichtnavigatie

Kabeljauw met broccoli en aardappels uit de oven
Royal icing (suikerglazuur) voor gingerbread man

Share your thoughts Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

Advertentie



Winterrecepten

Glutenvrije winterrecepten

Weekmenu 25 t/m 31 januari

glutenvrij weekmenu 2021-4

Onze nieuwste recepten

  • witte bonenstamppot met spinazie en rucolaWitte bonenstamppot met spinazie en rucola
  • pasta ovenschotel met bloemkool, ham en kaasPasta ovenschotel met bloemkool, ham en kaas
  • aardappel-knoflookpuree met Provençaalse kruidenAardappel-knoflookpuree met Provençaalse kruiden
  • Pasta pesto met spinazie, kip en mascarponePasta pesto met spinazie, kip en broccoli
  • visschotel met krieltjes, haricots verts en broccoliVisschotel met krieltjes, haricots verts en broccoli

Like ons op Facebook

Like ons op Facebook

Vegan & glutenvrij genieten

Advertentie





Social media

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • LinkedIn
  • YouTube

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Wil je ons blijven volgen? Wat leuk! Schrijf je dan snel in voor ons blog!

Voeg je bij 157 andere abonnees

Contact informatie

Sophie Glutenvrij
T.a.v. Audrey Dobber

E-mail: audrey@sophieglutenvrij.nl
Tel.: +31627047771
KvK 76833100

 

mytastenld.com

Sophie Glutenvrij op Bloglovin’

Follow
  • Elara Pro by LyraThemes.com
  • sophieglutenvrij.nl © 2016-2021
Close
Sophie Glutenvrij
  • Nederlands
Wij plaatsen functionele cookies om er voor te zorgen dat u onze website zo goed mogelijk beleeft. Tevens plaatsen tracking cookies om advertenties beter op uw surf gedrag af te kunnen stemmen (Google Adwords). Ook plaatsen wij analytische cookies om op deze manier onze bezoekers aantallen bij te houden in Google Analytics.Akkoord, ik accepteer alle cookies.Nee, ik accepteer geen gepersonaliseerde cookies. Alleen noodzakelijkeKlik hier voor meer info over de cookies die wij plaatsen