Komende weken wordt het tropisch warm in Nederland. Hoewel ik dol ben op koken, beperk ik tijdens deze erg warme dagen mijn tijd in de keuken. Maar ja, er moet wel lekker en gezond gegeten worden. Daarom is deze Zomerse pastasalade met zalm, meloen en komkommer juist zo’n ideaal gerecht.
Ten eerste omdat deze lekkere gluten- en lactosevrije pastasalade boordevol heerlijk fruit en rauwkost zit. Ten tweede omdat het binnen een half uurtje klaar is. Dit gerecht is super als lunchgerecht, maar ook perfect als buffetgerecht of bij de barbecue.
Heb je al trek gekregen? Scroll dan snel naar beneden voor het recept!
Pastasalade met zalm, meloen en komkommer
Een heerlijke Zomerse veelzijdige pastasalade met zalm, meloen en komkommer. Dit lekkere recept is zowel glutenvrij als lactosevrij.
Calorieën p.p.
Ingrediënten
- 500 gram Glutenvrije conchiliette
- 200 gram gerookte zalm
- 1/2 komkommer
- 1/3 galia meloen
- 1 appel
- 6 radijsjes
- 3 lente-uitjes
- 15 gram verse bieslook
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 limoenen
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Kook de glutenvrije pasta met wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de conchiliette af en voeg een eetlepel extra virgin olijfolie toe en roer even goed door. Op deze manier voorkom je namelijk dat de pasta teveel gaat plakken.
- Terwijl de pasta intussen afkoelt kun je de andere ingrediënten gaan snijden.
- Schil de komkommer maar ook de appel en snijd deze vervolgens in blokjes.
- Snijd de radijsjes in plakjes en vervolgens de lente-uitjes in ringetjes.
- Als laatste snijd je de zalm in kleine stukjes. Daarna doe je alle zojuist gesneden ingrediënten bij de afgekoelde pasta en roer je alles even goed door.
- Doe de 3 eetlepels honing evenals 1 eetlepel extra virgin olijfolie in een apart kommetje. Voeg daarna het sap toe van de limoenen.
- Vervolgens knip je de bieslook in kleine stukjes en voeg je dit toe aan de dressing. Als laatste voeg je wat peper en zout naar smaak toe aan de dressing.
- Voeg daarna de dressing toe aan de pasta, fruit en rauwkost en roer vervolgens het geheel goed door.
- Zet de pasta minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Opmerkingen
Ik heb de conchiliette van Sam Mills gebruikt voor deze pastasalade, maar elke andere glutenvrije pasta kan natuurlijk ook.
Veel kookplezier en geniet intussen van deze prachtige zomersedagen!
Liefs Audrey
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Pastasalade met zalm, meloen en komkommer
Portie grootte
0 g
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
0
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
0
g
0
%
Verzadigd vet
0
g
0
%
Transvet
0
g
Meerv. onverz. vet
0
g
Enkelv. onverz. vet
0
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Natrium
0
mg
0
%
Kalium
0
mg
0
%
Koolhydraten
0
g
0
%
Vezel
0
g
0
%
Suiker
0
g
0
%
Eiwit
0
g
0
%
Vitamine A
0
IU
0
%
Vitamine C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
IJzer
0
mg
0
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag
Op zoek naar nog meer recepten voor de warmste dagen van het jaar? Kijk dan snel verder op onze pagina met zomerrecepten.
