Nieuwjaarsrolletjes glutenvrij (kniepertjes)

Vanaf nu hoef je op de eerste dag van het nieuwe jaar de geliefde nieuwjaarsrolletjes niet meer te missen. Met dit recept maak je ze namelijk vrij makkelijk zelf en ook nog eens gluten- en lactosevrij. En ze zijn ook nog eens super lekker!

Nieuwjaarsrolletjes worden wel eens verward met kniepertjes, ook wel ijzerkoek genoemd. Ze lijken namelijk best wel op elkaar. Kniepertjes zijn plat en nieuwjaarsrolletjes worden opgerold, dat is het verschil. Weet je ook waarom? Volgens de traditie is het oude jaar in december compleet ontvouwen, daarom zijn de kniepertjes plat. Nieuwjaarsdag symboliseert het nieuwe jaar vol zaken die nog komen gaan, dus nog ontvouwen moet worden. Daarom zijn de nieuwjaarsrolletjes opgerold.

Wil je onze glutenvrije nieuwjaarsrolletjes ook eens maken? Je vind het uitgebreide recept hieronder.

Veel bakplezier gewenst en alvast de allerbeste wensen voor het nieuwe jaar.

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Nieuwjaarsrolletjes (kniepertjes)

Vanaf nu hoef je tijdens nieuwjaar de geliefde nieuwjaarsrolletjes niet meer te missen. Met dit recept maak je ze namelijk vrij makkelijk zelf en ook nog eens gluten- en lactosevrij. En ze zijn ook nog eens super lekker!

Gang Dessert, Koekjes

Keuken Glutenvrij, Lactosevrij, Nederlands

Voorbereidingstijd 10 minuten

Bereidingstijd 30 minuten

Totale tijd 40 minuten

Porties 25 stuks

Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

• 85 gram tapiocameel
• 85 gram kikkererwtenmeel
• 85 gram rijstmeel
• 125 gram licht bruine basterdsuiker
• 250 ml lauw water
• 75 gram zachte boter
• 1 ei
• 0,5 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Instructies

• Verwarm de ijshoornmaker voor. Als je deze niet hebt, dan kun je ook een wafelijzer gebruiken met fijne ruit.
• Zeef het kikkererwtenmeel, tapiocameel en rijstmeel boven een kom. Voeg de kaneel en een snufje zout toe.
• Meng in een andere kom de zachte boter, licht bruine basterdsuiker, het vanille-extract en het ei tot een romig mengsel.
• Voeg om en om een deel van het meel en een deel water toe en mix tot een mooi glad beslag. Als het beslag wat te dik is, dan kun je nog wat water toevoegen.
• Schep met een ijsbolletjes lepel een halve lepel beslag op de plaat van de ijshoorntjes maker. Verdeel het beslag met een spatel over de bakplaat en sluit het apparaat.
• Je kniepertje is klaar zodra deze goudbruin en knapperig is. Haal het kniepertje van de bakplaat en rol deze direct op. Laat even afkoelen op een rooster.
• Herhaal tot al het beslag op is. Je kunt de kniepertjes (nieuwjaarsrolletjes) zo'n 3 maanden bewaren in een afgesloten koektrommel.

Notities

Om de kniepertjes lactosevrij te maken gebruik ik de roomboter van MinusL voor het lekkerste resultaat, maar je kunt ook AH plantaardige margarine gebruiken of Wajang margarine.

Eet smakelijk en alvast een heel fijn, glutenvrij, lactosevrij en uiteraard gelukkig Nieuwjaar!

Kijk voor nog meer heerlijke glutenvrije recepten ook eens in onze recepten index. Hier vind je al onze recepten op categorie en alfabet.

Volgen jullie ons ook al op Social media? Hier vind je niet alleen onze nieuwe recepten, maar ook de avonturen van Sophie en mij. Ook vind je hier onze nieuwe glutenvrije ontdekkingen, tips, reviews en soms hebben wel leuke win acties waar je aan deel kunt nemen