• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • LinkedIn
  • YouTube
Sophie Glutenvrij
  • Recepten
    • Recepten index
    • 30 minuten of minder glutenvrije recepten
    • Klaar in 45 minuten! En gewoon glutenvrij
    • Aardappel gerechten
    • Brood en banket glutenvrij
    • glutenvrije desserts
    • Dranken
    • Eenpansgerechten
    • Eiergerechten
    • Fruitgerechten
    • Groentegerechten
    • Hartige taarten
    • Kerstrecepten
    • Kruiden, curry’s en smaakmakers
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Glutenvrije oosterse gerechten
    • Oud & Nieuw
    • Ovenschotels
    • Glutenvrije paasrecepten
    • Pastagerechten
    • Rijstgerechten
    • Salades
    • Sinterklaas glutenvrij
    • Sauzen
    • Soepen
    • Stamppot
    • Snacks
    • Tapas
    • Kipgerechten
    • Vegan recepten
    • Vegetarische recepten
    • Visgerechten
    • Vleesgerechten
    • Wereldgerechten
    • glutenvrije wokgerechten
    • Herfstrecepten
    • Winterrecepten
    • Zomer recepten
  • Weekmenu
  • Coeliakie
    • Wat is coeliakie?
    • Filmpjes over coeliakie
    • Het glutenvrije dieet
    • Glutenvrij erop uit
    • Filmpjes over gluten
    • Naar school
    • Lactose-intolerantie
  • Blog
  • Samenwerken
  • Contact
    • Disclaimer
    • Privacyverklaring 2021
    • Nieuwsbrief
    • Over ons
Rijstgerechten, Vleesgerechten  /  14 februari 2018

Pabellón criollo, hét nationale gerecht van Venezuela

by Audrey

Delen:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • Print
  • Pinterest
Pabellón criollo, hét nationale gerecht van Venezuela

De laatste tijd ben ik me steeds meer aan het verdiepen in de Zuid-Amerikaanse keuken en met name de Venezolaanse keuken. Mijn schoonmoeder komt uit Venezuela en ik vind het dan ook erg leuk om Sophie gerechten voor te schotelen uit het geboorteland van haar oma. Gisteren heb ik daarom voor het eerst Pabellón criollo gemaakt.

Pabellón criollo is hét nationale gerecht van Venezuela. Het bestaat uit 4 verschillende gerechten, namelijk: draadjesvlees in paprika-tomatensaus (carne mechada), zwarte bonen (caraotos negras), bakbananen (tajadas) en witte rijst (arroz blanco).

Pabellón betekent in deze context ‘vlag’. Ik heb eens gelezen dat de gerechten op een bepaalde manier op het bord worden gelegd en deze kleuren een vlag uitbeelden, maar of dat echt zo is weet ik niet. Ik denk eerder dat er bedoeld wordt ‘het vaandel’  van de Venezolaanse keuken, wat duid op nationaal gerecht.

Criollo betekend hier iemand die etnisch Spaans was, maar in de koloniën geboren is. Tegenwoordig heeft het woord een andere betekenis gekregen en betekent het meer iets als ‘lokaal’. Bijvoorbeeld het woord ‘comida criolla’ wat betekent ‘lokale keuken’ en niet ‘de keuken van de Creolen (kolonisten)’. In het Caribisch gebied kom je vele variaties van dit gerecht tegen, maar hieronder vind je mijn versie van de Venezolaanse Pabellón criollo.

 



Afdrukken Pin
5 van 1 stem

Pabellón criollo

Hét nationale gerecht van Venezuela wat bestaat uit draadjesvlees (carne mechada), zwarte bonen (caraotas negras), bakbananen (tajadas) en witte rijst (arroz). Uiteraard is deze versie gluten- en lactosevrij.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Glutenvrij, Lactosevrij, Venezolaans
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties 4 personen
Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

  • 500 gram runderlappen
  • 250 gram zwarte bonen
  • 2 rijpe bakbananen
  • 2 uien
  • 2 (punt) paprika's
  • 2 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 rode peper
  • 2 bolletjes Chinese knoflook of 4 teentjes
  • 2 theelepels gemalen komijn djintan
  • 200 ml water
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 eetlepel worchestershire sauce glutenvrij biona
  • olijfolie
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

Instructies

  • Spoel de zwarte bonen af, doe ze in een kom en giet hier water bij. Zorg dat de bonen goed onder water staan en laat ze minstens 4 uur weken. Je kunt dit eventueel ook de avond ervoor doen.
  • Snijd de runderlappen in grote stukken, doe ze in een pan en giet hier water bij. Zorg dat de runderlappen onder water staan. Kook de runderlappen totdat het vlees zacht en mals is. Dit kan makkelijk zo'n 1,5 tot 2 uur duren. Let op dat het vlees steeds onder water blijft staan. Giet daarom af en toe wat water erbij. 
  • Zet tegelijkertijd de zwarte bonen op met een beetje zout. Ook de bonen hebben zo'n 1,5 tot 2 uur nodig om te koken. Let er op dat de bonen niet droog komen te staan, dus giet ook af en toe wat water bij de bonen.
  • Snipper ondertussen de ui en snijd de paprika's en tomaten in blokjes. Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Zet alles even aan de kant.
  • Haal het vlees uit de pan zodra dit gaar is. Bewaar eventueel het kookvocht van het vlees om de rijst in te koken.
  • Trek met 2 vorken het vlees dusdanig uit elkaar zodat je alleen nog maar fijne draadjes overhoud. Zet het vlees even in een kom apart.
  • Giet de zwarte bonen af en laat ze even uitlekken.
  • Verhit in een braadpan wat olijfolie en bak hierin de helft van de ui, de helft van de knoflook en de rode peper. Voeg na 2 minuten de helft van de paprika toe met de tomaten en bak dit zo'n 3 minuten mee.
  • Voeg nu het draadjesvlees toe en bak eventjes mee met de rest. Voeg nu de tomatenpuree, 1 theelepel gemalen komijn, 200 ml water, het runderbouillonblokje, 1 eetlepel worcestershire saus en peper en zout naar smaak toe. Laat het geheel zo'n 20 minuten doorstoven op een laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe door.
  • Ondertussen kun je nu het water voor de rijst opzetten en deze volgens de verpakking koken. 
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of hapjespan en fruit hierin de andere helft van de ui en knoflook. Voeg de andere helft van de paprika toe en bak deze nog zo'n 3 minuten mee. Voeg als laatste de zwarte bonen, 1 theelepel komijn en wat peper en zout naar smaak toe. Zet het vuur wat lager en schep regelmatig om gedurende zo'n 20 minuten. 
  • Als laatste maak je de bakbananen (tajadas). Zorg ervoor dat de bananen goed rijp zijn. De mijne zijn meestal bijna zwart aan de buitenkant als ik ze ga gebruiken, dan zijn ze het lekkerst. 
  • Snijd de bananen in stukken (zie foto). Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de bakbananen aan beide zijden lichtbruin. Gebruik liever geen olijfolie of andere olie. De smaak trekt namelijk erg in de banaan waardoor ze een stuk minder lekker worden.
  • Laat de bananen even uitlekken en serveer met het draadjesvlees, de zwarte bonen en witte rijst.

Notities

Pabellón criollo is een gerecht wat je niet zomaar even op tafel zet. Het is niet moeilijk om te maken, maar je moet er wel goed de tijd voor nemen.
Wij hebben nog wat overgehouden gisteren van de caraotos negras (zwarte bonen) en de carne mechada (draadjesvlees). Dat wordt vanavond dus arepas maken! Dit zijn een soort pita broodjes van maismeel en deze kun je heerlijk vullen met de bonen en het vlees. Het recept hiervoor verschijnt zo snel mogelijk op de website.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
 
 

Meer gluten- en lactosevrije recepten vind je via deze link.

 



 

www.sophieglutenvrij.nl

 

Probeer ook eens deze glutenvrije recepten

Tags

  • arepas
  • arroz blanco
  • bakbanaan
  • caraotas negras
  • Carne mechada
  • draadjesvlees
  • glutenvrij
  • lactosevrij
  • rijst
  • rundvlees
  • tajadas
  • Venezolaans recept
  • Venezuela
  • witte rijst

Delen:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • Print
  • Pinterest

Berichtnavigatie

Tjap Tjoy met kip, homemade én gluten- en lactosevrij
Arepas, heerlijke Venezolaanse maïsbroodjes

Share your thoughts Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

Advertentie



Winterrecepten

Glutenvrije winterrecepten

Weekmenu 22 t/m 28 februari

glutenvrij weekmenu 2021-8

Onze nieuwste recepten

  • kerrie nasi met kip en eiKerrie nasi met kip en ei
  • andijvie-spinaziestamppot met Paturain en spekjesAndijvie-spinaziestamppot met Paturain en spekjes
  • Hollandse krieltjes schotel met gehaktHollandse krieltjes schotel met gehakt
  • penne met tomaten-mascarponesaus en gehaktPenne met tomaten-mascarponesaus en gehakt
  • andijvieschotel met kip, krieltjes en baconAndijvieschotel met kip, krieltjes en bacon

Like ons op Facebook

Like ons op Facebook

Vegan & glutenvrij genieten

Advertentie





Social media

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • LinkedIn
  • YouTube

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Wil je ons blijven volgen? Wat leuk! Schrijf je dan snel in voor ons blog!

Voeg je bij 159 andere abonnees

Contact informatie

Sophie Glutenvrij
T.a.v. Audrey Dobber

E-mail: audrey@sophieglutenvrij.nl
Tel.: +31627047771
KvK 76833100

 

mytastenld.com

Sophie Glutenvrij op Bloglovin’

Follow
  • Elara Pro by LyraThemes.com
  • sophieglutenvrij.nl © 2016-2021
Close
Sophie Glutenvrij
  • Nederlands