Deze heerlijke glutenvrije Hongaarse goulash met rundvlees is vrij makkelijk om te maken, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Dat proef je zeker terug in het gerecht. Zó ontzettend lekker.
Afgelopen zaterdag kwamen mijn ouders gezellig een dagje naar ons toe. Omdat ze best wel een eind moeten rijden, blijven ze ook altijd lunchen en ‘s avonds eten. Voor de lunch heb ik altijd een lekkere zelfgemaakte glutenvrije soep met een broodje of salade. Voor het avondeten probeer ik steeds weer iets nieuws te verzinnen of iets wat ik altijd voor ze maakte toen ik nog thuis woonde lang geleden. Zo maakte ik vroeger bijvoorbeeld vaak homemade pizza’s voor ze, jachtschotel met rode kool, Franse uiensoep en soms ook weleens Hongaarse goulash.
Franse uiensoep leek me niet zo een goed plan, want we aten ‘s middag natuurlijk ook al een soepje. Jachtschotel met rode kool vind ik super lekker, maar mijn vader doe ik het meeste plezier met goulash. Vroeger toen mijn vader namelijk nog bij mijn opa en oma thuis woonde, ergens begin jaren 60, had hij een Hongaarse buurvrouw. Deze buurvrouw kookte natuurlijk regelmatig Hongaarse gerechten, waaronder ook goulash, welke hij dan mocht proeven. Daar is de liefde voor de goulash bij hem vandaan gekomen.
Nu heb je, zoals met zoveel gerechten, heel veel goulash recepten. Je kunt er namelijk eindeloos mee variëren. Hieronder vind je de mijn goulash recept welke gewoon glutenvrij is, maar ook nog eens lactosevrije en zelfs melkvrij. Mijn vader en moeder hebben genoten van dit heerlijke Hongaarse gerecht en ik hoop jullie ook. Enne, die Franse uiensoep en jachtschotel met rode kool houden jullie nog van mij te goed hoor.
.
Hongaarse goulash met rundvlees
Ingrediënten
- 1 kg runderlappen
- 125 gram rookspek reepjes
- 3 eetlepels glutenvrije bloem
- 2 bolletjes Chinese knoflook
- 2 grote uien
- 4 paprika's rood, groen en/of geel
- 4 middelgrote aardappels
- 300 ml runderbouillon
- 1 blik tomatenblokjes
- 140 gram tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1½ theelepel karwijzaad
- 1½ theelepel tijm
- zwarte peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 4 cm.
- Bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak. Meng alles goed door elkaar.
- Snipper de uien en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de paprika's en aardappels in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het karwijzaad toe en bak even mee.
- Voeg het rundvlees toe samen met de spekreepjes en bak rondom even aan.
- Schep nu de paprika's bij het geheel samen met het paprika poeder en de tijm en roerbak een aantal minuten mee.
- Giet nu de tomatenblokjes in de pan samen met de runderbouillon, rode wijn en tomatenpuree.
- Breng het geheel aan de kook.
- Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan en laat de goulash rustig door stoven. Roer regelmatig om.
- Voeg na 1,5 uur de aardappelblokjes toe en laat de goulash vervolgen nog zo'n 1,5 tot 2 uur zachtjes doorpruttelen totdat het vlees bijna uit elkaar valt.
- Serveer de goulash met rundvlees met witte rijst of glutenvrij stokbrood.
Notities
Een overzicht van al onze glutenvrije recepten vind je in onze recepten index. Zowel op categorie als alfabet.
Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij ook op Social media?
