Een heerlijke en makkelijke glutenvrije rigatoni met voorjaarsgroente, zalm en garnalen die je ook nog eens binnen 30 minuten op tafel hebt staan.
Jawel hoor, daar is er weer eentje. Zo’n makkelijk en snel gerecht voor de drukke doordeweekse dagen. Weinig tijd om te koken, maar toch iets gezonds en verantwoord op tafel wil zetten. Dan is deze glutenvrije rigatoni met voorjaarsgroente, zalm en garnalen echt een aanrader. Boordevol verse groente zoals de voorjaarsgroentemix van Crisp, mini trostomaatjes en lente-uitjes. Daarbij een zalige combi van zalm en garnalen in een sausje van crème fraîche en tomatenpuree met verse kruiden.
De voorjaarsgroente en de glutenvrije rigatoni van Rummo heb ik beide bij Crisp besteld. Je kunt natuurlijk ook een andere grove glutenvrije pasta gebruiken in combinatie met een andere groentemix. Maar net wat jij lekker vind.
Wil je dit zalige glutenvrije pastagerecht met vis en groente ook eens maken? Je vind ons recept hieronder!
Rigatoni met voorjaarsgroente, zalm en garnalen
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije rigatoni Rummo
- 400 gram Groentemix voorjaar Crisp
- 375 gram zalm diepvries
- 200 gram voorgekookte garnalen
- 4 lente-uitjes
- 1 rode ui
- 1 bolletje solo knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- 125 gram crème fraîche
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 10 blaadjes basilicum
- ½ theelepel chilipoeder
- 2 theelepels oregano
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Kook de glutenvrije rigatoni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar met wat zout en het groentebouillonblokje.
- Snipper intussen de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de lente-uitjes in ringetjes en halveer de mini tros tomaatjes.
- Vervolgens snijd je de zalm in stukjes en bestrooi licht met wat peper en zout. De zalm mag nog bevroren zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de rode ui en knoflook.
- Voeg de zalm toe en bak rondom even aan.
- Doe nu de groentemix voorjaar erbij samen met de lente-uitjes en mini tros tomaatjes en roerbak zo'n 3 tot 5 minuten.
- Schep de creme fraiche en de tomatenpuree nu bij het geheel.
- Voeg de oregano en chilipoeder toe.
- Scheur de blaadjes van de basilicum in stukjes en voeg ook deze toe.
- Als laatste roer je de garnalen er door heen samen met de glutenvrij rigatoni.
- Breng eventueel nog wat verder op smaak met wat peper en zout.
Opmerkingen
Voedingswaarden per persoon/portie
Verantwoord eten, maar toch een snel klaar zijn? Kijk dan ook eens op onze pagina met 30 minuten of minder gerechten. Wedden dat er iets lekkers voor je bij zit?
Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij ook al op Social Media? Hier vind je niet alleen onze heerlijke glutenvrije recepten, maar ook tips, nieuws, nieuwe glutenvrije producten en een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij. En soms hebben we ook nog eens een leuke winactie!
