Runderbouillon
Zelf glutenvrije runderbouillon maken moeilijk? Wel nee! Onze oma's draaide daar vroeger hun hand ook niet voor om, dus waarom wij wel?
Ja, je hebt eventjes geduld nodig, maar het resultaat is super lekker.
Je zult zien, je wilt straks niet anders meer 😉
Porties 3 liter
Ingrediënten
- 1 kg rundermergpijpen
- 3 liter water
- 2 preien
- 2 winterpenen
- 2 uien
- 3 laurierblaadjes
- 2 grote stengels bleekselderij
Hoe maak je het?
-
Schil de winterpenen en pel de uien. Was de prei en de bleekselderij. Snijd alles in grove stukken.
-
Doe 3 liter water in een grote soeppan en voeg hierbij de rundermergpijpen. Breng het geheel aan de kook. Verwijder eventueel grijs schuim met een zeef of schuimspaan.
-
Voeg nu de winterpenen, uien, prei, bleekselderij en laurier toe. Breng alles weer aan de kook. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag zodat het geheel heel zachtjes kookt.
-
Laat de runderbouillon zo'n 3 uur zachtjes door pruttelen.
-
Giet de bouillon door een zeef of door een theedoek over in een andere pan of grote kom. Je runderbouillon is nu klaar voor gebruik.
-
Zout en peper voeg je pas toe als je de bouillon gaat verwerken in de soep of saus.
Notities
Zelf maak ik de bouillon meestal na het avondeten. Vlak voor het naar bed gaan zet ik het vuur uit en laat de pan staan tot de volgende ochtend met de deksel erop. De volgende ochtend ga ik de bouillon pas zeven. Op deze manier wordt de bouillon nog lekkerder en intenser van smaak, maar als je iets sneller wilt zijn, dan kan het ook zoals boven beschreven.
Bouillon kan je ook makkelijk in porties invriezen voor later gebruik.
 Meer glutenvrije recepten vind je via deze link
1 thought on “Runderbouillon, glutenvrij, ouderwets lekker en gezond”