Een zalige, goed gevulde en uiteraard glutenvrije jachtsaus. Lekker voor bij een stukje wild, de biefstuk of boter malse rosbief.
Wellicht hebben jullie hem rond de kerstperiode voorbij zien komen op onze tafel tijdens het kerstdiner. De jachtsaus. Lekker met veel verschillende soorten paddenstoelen, rode wijn en spekjes voor dat extra beetje pit. Deze saus is ook echt weer zo’n heerlijk klassiek gerecht. Ik ben dol op die klassiekertjes. Heerlijk hoor. Uiteraard gewoon glutenvrij. Moeilijk om te maken? Nee hoor, het is een stuk eenvoudiger dan het lijkt. De saus kun je ook makkelijk een dag van te voren maken. Persoonlijk heeft dat mijn voorkeur. De saus is de andere dag nog veel lekkerder omdat alle smaken goed door elkaar zijn getrokken.
Wij hebben deze zalige glutenvrije jachtsaus gegeten bij een stukje hertenbiefstuk, maar deze saus combineert ook uitstekend met bijvoorbeeld een heerlijke en malse gebraden rosbief. Of wat denk je bijvoorbeeld van een verrukkelijke entrecote. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos.
Wil je deze zalige glutenvrije jachtsaus ook eens maken? Scroll dan snel naar beneden voor het recept!
Jachtsaus
Keukengerei
- Braadpan met deksel
Ingrediënten
- 240 ml wild- of runderfond
- 240 ml rode wijn
- 2 sjalotjes
- 125 gram kastanjechampignons
- 125 gram champignons
- 1 portobello
- 50 gram shi-take
- 75 gram oesterzwammen
- 65 gram gerookte spekreepjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 25 gram roomboter
- 25 gram glutenvrije bloem
- 5 takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 runderbouillonblokje
- 150 ml water
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Snipper de sjalotjes.
- Verwijder de steeltjes van de champignons en kastanjechampignons en snijd ze in 4-en.
- Snijd de portobello, shi-take en oesterzwammen in stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalotjes.
- Voeg vervolgens de gerookte spekreepjes toe en bak even mee.
- Voeg vervolgens de paddenstoelen toe en roerbak zo'n 5 minuten.
- Verhit in een braadpan de roomboter totdat deze gaat schuimen. Hij mag niet bruin worden.
- Voeg vervolgens de glutenvrije bloem toe en blijf roeren tot een roux.
- Giet de wild- of runderfond erbij en roer tot een gladde basissaus.
- Voeg vervolgens de rode wijn in delen toe aan de saus. Roer steeds goed door.
- Giet het water bij de saus samen met het runderbouillonblokje en de tomatenpuree.
- Haal de blaadjes van de takjes tijm en voeg ook deze toe aan de saus.
- Voeg de paddenstoelen en de gerookte spekreepjes toe aan de saus samen met het laurierblaadje.
- Breng de jachtsaus aan de kook.
- Zet vervolgens het vuur laag en doe de deksel op de pan.
- Laat de jachtsaus nog ongeveer 45 minuten zachtjes doorkoken. Roer af en toe even door.
Opmerkingen
Voedingswaarden per persoon/portie
Ben je op zoek naar nog meer sauzen zoals deze zalige glutenvrije jachtsaus? Kijk dan ook eens op onze pagina met glutenvrije sauzen.
Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij ook al op Social Media? Hier vind je niet alleen onze heerlijke glutenvrije recepten, maar ook tips, nieuws, nieuwe glutenvrije producten en een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij. En soms hebben we ook nog eens een leuke winactie!
