Terug van weggeweest! Het glutenvrij weekmenu 2023-01 voor alweer de eerste week van het jaar.
Helaas schiet het glutenvrij weekmenu er geregeld in. Naast Sophie Glutenvrij heb ik nog een ander bedrijfje, D voor Office & Design. Momenteel heb ik een freelance opdracht voor 16 tot 24 uur per week bij de Peter Faber Stichting. waar ik meewerk aan het super coole project EPJO, maar ook zaken regel voor Peter waaronder de verkoop van zijn schilderijen.
Verder maak ik geregeld een website in opdracht of heb ik een leuke schrijfopdracht waar ook de nodige uren inzitten. O ja, en ik ben ook nog op vrijwillige basis secretaris bij Stichting Vrienden van Amos unIQ. Af en toe probeerde ik nog ergens te hardlopen en te kickboksen, maar dat is er de laatste maanden sowieso bij ingeschoten. En dat is wel terug te zien in de kilootjes, zucht!
Tussendoor rijd ik ook nog 5 dagen per week 2x heen en weer van Purmerend naar Amsterdam IJburg omdat Sophie daar op een speciale school voor hoogbegaafden kinderen zit. Dat kost me gemiddeld zo’n 2,5 uur tot 3 uur per dag. Best een opgave, maar je wil natuurlijk ook dat je kind zich gelukkig voelt doordat ze daar wel begrepen wordt. En nee, leerlingenvervoer kunnen we op ons buik schrijven. Ondanks dat er geen passend onderwijs voor Sophie in onze regio is. Heel oneerlijk allemaal, maar goed. Ik ben gewoon altijd mega druk!
Het glutenvrij weekmenu! Vanaf volgende week gaat Sophie dit regelen. Het scheelt namelijk voor mij aanzienlijk in tijd als de recepten reeds uitgezocht zijn. Ik hoef ze daarna alleen nog maar in de template te zetten. Top! Echt fijn om al zo’n grote dochter te hebben die me mee kan helpen.
Deze week hebben we het nog even samen gedaan en voor het glutenvrij weekmenu 2023-01 onder andere een heerlijke pompoen-linzenschotel met heekfilet voor je uitgezocht. Op vrijdag zalige taco’s met kip, paprika en mais. Op zondag een van onze favorieten, namelijk de kip in knoflook-roomsaus met spinazie.
Het volledige glutenvrij weekmenu 2023-01 vind je hieronder.
Alvast een fijne jaarwisseling gewenst en veel kookplezier!
Liefs Audrey en Sophie
Maandag
Pompoen-linzenschotel met heekfilet
Een mega lekkere en glutenvrije pompoen-linzenschotel met heekfilet die je ook nog eens binnen 30 minuten op tafel hebt staan. Lekker met witte basmatirijst.
Dinsdag
Broccoli-spinaziestamppot met rode ui en spekjes
Een heerlijke broccoli-spinazie stamppot met rode ui en spekjes. Makkelijk om te maken, kids proof en binnen 35 minuten op tafel. Lekker met een stukje rookworst of een gehakballetje.
Woensdag
Fusilli met haricots verts, peultjes en zalm
Super lekkere en verantwoorde glutenvrije fusilli met haricots verts, peultjes en zalm die ook nog eens binnen 30 minuten op tafel staat.
Donderdag
Krieltjes met andijvie en kalkoenreepjes
Makkelijk, snel en ook nog eens gezond zijn deze zalige glutenvrije krieltjes met andijvie en kalkoenreepjes uit de wok.
Vrijdag
Taco’s met kip, paprika en mais
Zalige taco’s met kip, paprika en mais die je echt een keertje geproefd moet hebben. Makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar. Lekker met een frisse salade erbij.
Zaterdag
Rijstschotel met sperziebonen, gehakt en appel
Een super lekkere en verantwoorde glutenvrije rijstschotel met sperziebonen, gehakt en appel welke je ook nog eens binnen 40 minuten op tafel hebt staan.
Zondag
Kip in knoflook-roomsaus met spinazie
Super lekker kip in knoflook-roomsaus met spinazie. Lekker met geroosterde aardappeltjes uit de oven of grove glutenvrije pasta.
Volgen jullie de avonturen van Sophie en mij ook al op Social Media? Hier vind je niet alleen onze heerlijke glutenvrije recepten, maar ook tips, nieuws, nieuwe glutenvrije producten en een kijkje achter de schermen bij Sophie Glutenvrij. En soms hebben we ook nog eens een leuke winactie!
