Deze week had ik opeens erg veel zin in witte bonen met chorizo. Mijn schoonmoeder (geboren in Venezuela) maakt dit gerecht regelmatig, dus ik heb het recept een beetje van haar afgekeken en mijn eigen variatie ervan gemaakt. Mijn eigen Spaanse witte bonenschotel met chorizo. Lekker, makkelijk en binnen 30 minuten op tafel.
Spaanse witte bonenschotel met chorizo
Een heerlijke, snelle en makkelijke Spaanse witte bonenschotel met chorizo. Deze bonenschotel staat binnen 30 minuten op tafel.
Calorieën p.p.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 2 potten witte bonen
- 400 gram chorizo worst
- 1 grote ui
- 1 rode punt paprika
- 1 winterpeen
- 2 tomaten
- 1 prei
- 1 rode peper
- 1 bolletje knoflook
- 2 eetlepels gehakte platte peterselie
- 1 theelepel oregano
- olijf olie
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Doe de witte bonen in een vergiet en spoel ze af met water. Laat ze even uitlekken.
- Snipper de ui. Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk.
- Snijd de prei in ringen, de paprika, tomaten en winterpeen in blokjes.
- Verwijder het vel van de chorizo (indien dit niet eetbaar is) en snijd deze in plakjes.
- Verhit een beetje olijfolie in de wok of hapjespan. Fruit de ui, knoflook en rode peper. Voeg na ongeveer 2 minuten de chorizo toe en bak deze zo'n 3 minuten mee.
- Voeg nu de paprika, wortel en prei toe en roerbak alles zo'n 5 minuten.
- Giet nu de uitgelekte witte bonen in de pan. Bestrooi met de het geheel met de oregano en fijngehakte platte peterselie. Breng verder op smaak met wat peper en zout.
- Laat de Spaanse witte bonenschotel met chorizo nog op een matig vuur even door pruttelen. Schep regelmatig om.
Opmerkingen
Serveer de Spaanse witte bonenschotel met chorizo met witte rijst. Ook erg lekker als lunch gerecht met een stukje glutenvrij stokbrood.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Meer gluten- en lactosevrije recepten vind je in de recepten index
