Een heerlijke Thaise curry met paksoi, spinazie en kip. Zoals de meeste van onze recepten, weer makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar. En, ook nog eens gezond met al die super lekkere groente.
Ik ben er inmiddels echt fan van. De kruidenpasta’s van Fairtrade original. Je hebt ze in diverse soorten zoals tom kha, rendang, paniki, tandoori en ook groene curry. Wat ik ook erg fijn vind is dat er geen rare toevoegingen in deze kruidenpasta’s zit en natuurlijk dat ze allemaal glutenvrij zijn! En last but not least. Er wordt gebruik gemaakt van eerlijke ingrediënten. Top!
Gisteren heb ik met de groene curry pasta deze heerlijke Thaise curry met paksoi, spinazie en kip gemaakt waar ik ook nog gele paprika blokjes en een uitje aan toegevoegd heb. Serveer er witte pandanrijst bij en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijd. Deze zalige thaise curry is niet alleen glutenvrij, maar ook nog eens melkvrij, dus ook geschikt voor iedereen die ook geen lactose of melk mag.
Je vind het recept voor de Thaise groene curry hieronder.
Thaise curry met paksoi, spinazie en kip
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 300 gram spinazie
- 1 kleine paksoi
- 1 gele paprika
- 2 rode uien
- 1 bolletje Chinese knoflook
- 70 gram Thaise groene curry pasta fair trade
- 400 gram kokosmelk fair trade
- peper en zout
- rijstolie
Instructies
- Snipper de rode uien en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout naar smaak,
- Snijd de stelen van de paksoi in stukjes en de gele paprika in blokjes.
- Houdt de blaadjes van de paksoi apart.
- Verhit een scheutje rijstolie in een wok en fruit hierin de rode ui en knoflook.
- Voeg de Thaise groene curry pasta toe en roerbak deze even mee.
- Doe nu de kipfiletblokjes bij het geheel en bak rondom even aan.
- Voeg de paksoi steeltjes en gele paprika toe en roerbak deze even mee.
- Schenk nu de kokosmelk in de wok en breng aan de kook.
- Voeg als laatste de spinazie en paksoi bladeren toe en laat deze slinken.
- Breng verder op smaak met wat peper en zout.
Notities
Nog meer snelle en gezonde recepten zoals deze Thaise groene curry met spinazie, paksoi, paprika en kip vind je op onze pagina met “klaar in 45 minuten” gerechten.
De avonturen van Sophie en mij lees je ook terug op social media. Volgen jullie ons daar ook al?
