JA!!! Sinterklaas is weer in het land! Dus dat betekend weer speculaas, gevulde speculaas, maar natuurlijk ook kruidnoten! Uiteraard zijn er tegenwoordig best wel veel glutenvrije pepernoten op de markt, maar zelf maken blijft voor ons toch het lekkerst. En het is ook nog eens super leuk om samen met je kind te maken!
Ben je benieuwd naar ons recept? Lees dan snel verder!
Glutenvrije kruidnoten
Glutenvrije kruidnoten maken moeilijk?! Wel nee, met dit recept maak je ze eenvoudig zelf. Ook super leuk om samen te doen met de kinderen.
Porties 100 stuks
Ingrediënten
- 85 gram tapiocameel
- 85 gram kikkererwtenmeel
- 85 gram rijstmeel
- 10 gram Fiberhusk pysilliumvezels
- 5 gram bakpoeder
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 10 gram speculaaskruiden
- 1 snuf zout
- 100 gram koude boter
- 65 gram melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden celsius. Heteluchtoven op 160 graden celsius.
- Doe alle droge ingrediënten samen in een kom, dus het tapiocameel, kikkererwtenmeel, rijstmeel, fiberhusk, bakpoeder, snuf zout, speculaaskruiden en de donkerbruine basterdsuiker. Meng alles even goed door elkaar.
- Voeg nu de koude boter in stukjes toe samen met melk. Kneed alles goed met de hand door totdat je een glanzende deegbal hebt. Als het deeg nog wat te droog is, dan kun je een klein beetje melk toevoegen.
- Het deeg is direct te gebruiken en hoeft niet te rusten in de koelkast.
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Rol van het deeg kleine balletjes ter grote van een kleine knikker en leg deze met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
- Bak de kruidnoten in het midden van de oven gedurende 20 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster en smullen maar!
Notities
Dit kruidnootjes recept is ook vrij eenvoudig lactosevrij te maken. Ik gebruik zelf de roomboter van MinusL en als melk gebruik ik Lactofree van Arla.
Je kunt ook de boter vervangen door plantaardige margarine (AH) en de melk door kokosmelk of amandelmelk. Persoonlijk vind ik dit minder lekker.
Veel bakplezier gewenst en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Meer glutenvrije recepten vind je via deze link
Hoeveel glutenvrij zelfrijzend bakmeel gebruik je dan als je 1 meelsoort zou gebruiken?
Groeten van Gerdine
Beste Gerdine, je hebt dan 250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel nodig.
Groetjes Audrey
Met wat kan ik de tapiocameel vervangen voor in het pepernoten recept.
Maizena of aardappelzetmeel.
De pepernoten zijn een groot succes geweest in de klas van mijn zoon voor zijn opdracht. Ze smaken erg goed en zijn niet te onderscheiden van de glutenvolle.
Wat ontzettend leuk om te horen! Volgende week vrijdag gaan we ze maken in de klas van mijn dochter. Wordt een grote verrassing voor Sophie, want ze weet nog niet dat ik kom om te helpen met maken en bakken 😀
Dankjewel voor het recept ik ga ze ook maken
Zou het met soyamelk ook lekker zijn en alpro bakboter?
Hoi Kim,
Ik zou dan eerder gaan voor een pakje boter van Wajang plantaardige margarine ipv Alpro bakboter. Sojamelk kan gewoon. Ik gebruik ook weleens amandelmelk.
Groet,
Audrey