Ja, daar is hij dan! Het allereerste stamppot recept van 2020. Namelijk deze heerlijke tuinerwten-spinazie stamppot met cajun speklapjes.
Wat is onze oer Hollandse stamppot toch een ontzettend veelzijdig gerecht zeg. Je kan er zo eindeloos veel variaties op los laten. Ik vind het ook altijd een geweldig gerecht als ik even niet weet wat ik maken moet met de groenten welke ik in de koelkast heb liggen. Hoewel, ovenschotels vind ik daar ook altijd erg geschikt voor.
Maar goed, de zak spinazie die nog lag te wachten in de koelkast moest gewoon eens stamppot worden. Ik had nog wat speklapjes en tuinerwten in de vriezer, dus dat kwam ook mooi uit. Uitje erbij, knoflookje en wat kruimige aardappels en voila. Een heerlijke tuinerwten-spinazie stamppot met cajun speklapjes recept is gecreëerd.
Deze stamppot is wederom weer erg makkelijk om te maken, maar ook super snel klaar. Hij staat namelijk al binnen 30 minuten op tafel. Geweldig toch?! Eet je naast glutenvrij, ook lactosevrij? Vervang dan de boter door plantaardige margarine en de melk door een lactosevrije variant.
Wil je dit heerlijke stamppot recept ook eens maken? Je vind de uitgebreide beschrijving hieronder!
Tuinerwten-spinazie stamppot met cajun speklapjes
Ingrediënten
- 1,5 kg kruimige aardappels
- 500 gram spinazie
- 350 gram tuinerwten diepvries
- 250 gram rookspek reepjes
- 1 ui
- 1 bolletje Chinese knoflook
- 1 eetlepel mosterd
- 150 ml melk of lactosevrije melk
- 15 gram boter of margarine of plantaardige margarine
- 4 speklapjes
- cajun kruiden
- olijfolie
- boter of margarine om te bakken
- zout
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in 4-en.
- Kook de aardappels in ruim water met wat zout in zo'n 15 minuten gaar.
- Snipper intussen de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan of wok en fruit hierin de ui en knoflook.
- Schep nu ook de rookspek reepjes erbij en bak rondom bruin.
- Doe nu de tuinerwten bij het geheel en roerbak even mee. De doperwten hoeven niet ontdooit te worden. Dit gaat vanzelf in de pan.
- Voeg nu de spinazie toe en laat deze slinken.
- Breng eventueel verder op smaak met wat zout. Let op, niet te veel. De rookspekjes zijn namelijk al vrij zout.
- Bestrooi intussen de speklapjes met wat cajun kruiden naar smaak.
- Verhit wat boter of margarine in een koekenpan en bak hierin de speklapjes rondom bruin.
- Schenk de melk in een steelpannetje en breng aan de kook.
- Stamp de aardappels fijn met 15 gram boter of margarine en de warm melk.
- Voeg de doperwten, spinazie en spekjes toe en roer goed door de aardappelpuree.
- Serveer de tuinerwten-spinazie stamppot met de cajun speklapjes.
Opmerkingen
Voedingswaarden per persoon/portie
Ben je op zoek naar nog meer recepten zoals deze tuinerwten-spinazie stamppot? Je vind ze allemaal op onze pagina met glutenvrije stamppot, maar ook op onze pagina met 30 minute meals.
Volgen jullie ons ook al op Social media? Hier vind je niet alleen onze glutenvrije recepten, maar ook de avonturen van Sophie en mij.
