Aardappelbolletjes uit de oven
Soms heb ik wat problemen om Pommes duchesse te spuiten. De aardappelpuree is dan net te dik of koud om fatsoenlijk uit de spuitzak te knijpen. Dus waarom moeilijk doen als het makkelijk kan!Van de aardappelpuree maak je gewoon balletjes, en voila, je hebt aardappelbolletjes! Net zo lekker en een recept om eindeloos mee te variëren.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1,5 kg kruimige aardappelen
- 1,5 eetlepel Provençaalse kruiden
- 15 gram lactosevrije margarine (wajang of ah plantaardige margarine)
- 250 ml lactosevrije melk
- 5 eetlepels glutenvrij paneermeel
- peper en zout
Instructies
- Schil en was de aardappelen en kook ze met wat zout in zo'n 15 tot 20 minuten gaar. Giet ze af en stoom ze even droog.
- Verwarm in een steelpannetje de melk. Pas op dat de melk niet overkookt.
- Giet een scheutje warme melk met een zeefje bij de aardappelen. Zo voorkom je dat je melkvel bij de aardappelen schenkt. Voeg de margarine toe en stamp alles even goed door elkaar met een aardappelstamper.
- Blijf melk toevoegen tot je de gewenste dikte hebt. Voeg nu het paneermeel, de Provençaalse kruiden en peper en zout naar smaak toe en stamp alles nog even goed door elkaar.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- Draai bolletjes van de aardappelpuree en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak de aardappelbolletjes in het midden van de oven goudbruin gedurende zo'n 20 minuten.
Notities
De hoeveelheid melk is afhankelijk van het soort aardappel. Soms gebruik ik alle melk en soms hou ik een beetje over. Ik schenk vaak kleine beetjes bij de aardappels om zo tot de gewenste dikte te komen.
Is je puree toch een beetje te dun geworden? Voeg dan wat extra paneermeel bij. Paneermeel absorbeert namelijk vocht.
Meer gluten- en lactosevrije recepten van Sophie Glutenvrij vind je via deze link
