Kip madras met broccoli en champignons
Een heerlijke variatie op het wereldgerecht kip kerrie madras. Lekker met basmatirijst, naanbrood en raita.
Calorieën p.p.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 1 struikje broccoli
- 150 gram champignons
- 200 gram verse doperwten of diepvries
- 150 gram sugar snaps
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 2 rode uien
- 1 rode peper
- 670 ml kokosmelk fairtrade groot en klein blikje
- 4 eetlepels wokolie + een beetje om te fruiten
- 1,5 eetlepel madras kruiden
- 2 groentenbouilonblokjes
- 5 takjes koriander
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eetlepel maizena
- peper en zout
- cashewnoten optioneel
Hoe maak je het?
- Doe 4 eetlepels wokolie in een kom samen met 1,5 eetlepel madras kruiden en wat peper en zout naar smaak. Roer de madras marinade even goed door elkaar.
- Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe aan de madras marinade. Zorg dat alle kipfiletblokjes bedekt zijn met marinade.
- Snipper intussen de rode uien en hak de rode peper en knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes, de champignons in plakjes en halveer de sugar snaps.
- Hak de blaadjes van de de koriander fijn.
- Verhit een klein scheutje wokolie in de wok en fruit hierin de rode ui, knoflook en rode peper.
- Schep de kip met de madras marinade in de wok en bak de kip rondom aan.
- Voeg nu de champignons, broccoli, doperwten en sugar snaps toe en roerbak zo'n 5 minuten mee.
- Schenk vervolgens de kokosmelk bij het geheel. Zorg dat je een beetje kokosmelk apart houdt om straks de kip madras met broccoli te binden.
- Voeg het groentebouillonblokje, de koriander en het kerriepoeder toe. Breng de kip madras verder op smaak met wat peper en zout.
- Meng de maizena met de overgebleven kokosmelk en giet dit bij de kip madras. Blijf goed roeren totdat de saus is ingedikt.
- Serveer de kip madras met broccoli, champignons, sugar snaps en doperwten met basmatirijst en naanbrood. Strooi er eventueel nog wat cashewnoten overheen.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Kip madras met broccoli en champignons
Portie grootte
0 g
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
0
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
0
g
0
%
Verzadigd vet
0
g
0
%
Transvet
0
g
Meerv. onverz. vet
0
g
Enkelv. onverz. vet
0
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Natrium
0
mg
0
%
Kalium
0
mg
0
%
Koolhydraten
0
g
0
%
Vezel
0
g
0
%
Suiker
0
g
0
%
Eiwit
0
g
0
%
Vitamine A
0
IU
0
%
Vitamine C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
IJzer
0
mg
0
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag