Boeuf bourguignon
Een fantastisch klassiek Frans gerecht is deze heerlijke boeuf bourguignon. Het is niet moeilijk om te maken, maar je moet er wel even de tijd voor nemen.
Calorieën p.p. 773kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1 kg runder riblappen
- 250 gram rookspek reepjes
- 250 gram champignons
- 250 gram kastanje champignons
- 2 winterpenen
- 1 grote ui
- 3 sjalotjes
- 2 bolletjes Chinese knoflook solo knoflook
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 700 ml runderbouillon of 2 potten
- 750 ml rode bourgogne wijn 1 fles
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes tijm
- 6 takjes bladpeterselie
- 2 eetlepels glutenvrije bloem
- 50 gram roomboter
- peper en zout
- maizena optioneel
Hoe maak je het?
- Snipper de ui en sjalotjes en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de winterpenen in blokjes.
- Snijd het rundvlees in grove stukken. Meng het rundvlees met de glutenvrije bloem en wat peper en zout naar smaak.
- Verwijder de steeltjes van de champignons en kastanje champignons en snijd ze in 4-en. Zet even aan de kant.
- Verhit de roomboter in een braadpan met deksel en bak hierin de rookspekjes.
- Schep de rookspekjes uit de pan, maar laat het bakvet in de pan.
- Bak nu het rundvlees aan in het bakvet en schep vervolgens het vlees ook uit de pan.
- Fruit nu de ui, sjalotjes en knoflook samen met de tomatenpuree in het vet.
- Voeg de winterpeen toe er bak even mee.
- Schenk nu de runderbouillon en rode wijn bij het geheel.
- Voeg de laurierblaadjes, tijm en bladpeterselie toe.
- Schep het rundvlees en de rookspekjes weer terug in de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
- Laat het rundvlees in zo'n 3 uur gaar sudderen. Roer af en toe eventjes om. Het rundvlees is klaar als het uit elkaar valt.
- Voeg 30 minuten voor het einde van de kooktijd de kastanje champignons en gewone champignons toe en kook deze zachtjes mee met de boeuf bourguignon.
- Haal voor het serveren de takjes kruiden uit de pan.
Opmerkingen
Serveer de boeuf bourguignon met bijvoorbeeld hasselback aardappels en haricot verts.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: champignons, eenpansgerecht, Frans, glutenfree, glutenvrij, kastanje champignons, Kerst, lactosevrij, melkvrij, rode wijn, rundvlees, stoofvlees, suddervlees, winterpeen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Boeuf bourguignon
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
773
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
47
g
72
%
Verzadigd vet
20
g
125
%
Transvet
0.3
g
Meerv. onverz. vet
4
g
Enkelv. onverz. vet
20
g
Cholesterol
147
mg
49
%
Natrium
1927
mg
84
%
Kalium
1357
mg
39
%
Koolhydraten
21
g
7
%
Vezel
3
g
13
%
Suiker
7
g
8
%
Eiwit
45
g
90
%
Vitamine A
4589
IU
92
%
Vitamine B1
0.4
mg
27
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
15
mg
75
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
11
mg
13
%
Vitamine D
0.5
µg
3
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
24
µg
23
%
Calcium
69
mg
7
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
43
µg
11
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
0.3
mg
15
%
Magnesium
72
mg
18
%
Fosfor
461
mg
46
%
Selenium
66
µg
94
%
Zink
10
mg
67
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag