Thaise viskoekjes
Deze gluten- en lactosevrije Thaise viskoekjes stonden al eventjes op mijn to-do-lijstje. Ze zijn heerlijk als snack met chilisaus, maar ook erg lekker met mihoen of rijst en een frisse salade.
Calorieën p.p.
Porties 12 stuks
Ingrediënten
- 400 gram kabeljauw
- 4 lente uitjes
- 1 rode peper
- 1 bolletje knoflook
- 3 theelepels vissaus
- 1,5 theelepels Thai Green Curry kruiden Euroma (by Jonnie Boer)
- 4 eetlepels glutenvrije bloem
- 1 ei
- 8 takjes koriander
- 1 theelepel limoensap
- zonnebloemolie
Hoe maak je het?
- Dep de kabeljauw droog. Als je diepvries kabeljauw gebruikt, zorg dan dat deze goed ontdooit en uitgelekt is. Snijd de kabeljauw in grove stukken.
- Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in een paar stukken. Pel de knoflook en snijd deze in grove stukken. Was de koriander, dep deze droog en haal de blaadjes af.
- Doe de stukken kabeljauw, de knoflook, rode peper, koriander, limoensap en vissaus in de keukenmachine en hak alles zo fijn mogelijk.
- Snijd de lenteuitjes in ringetjes en schep deze door het vismengsel.
- Klop het ei los en roer dit goed door het vismengsel. Voeg nu de glutenvrije bloem en de Thai Green Curry kruiden toe en meng alles nog even goed door. Als het vismengsel nog te nat is, voeg dan wat extra bloem bij.
- Maak van het vismengsel ongeveer 12 Thaise viskoekjes. Draai eerst een balletje van het mengsel en maak deze daarna plat met je handen totdat de koekjes ongeveer 1 tot 1,5 cm dik zijn.
- Verhit een laag van ongeveer 1 cm zonnebloemolie in een stevige koekenpan of hapjespan en laat dit goed heet worden. Bak de Thaise viskoekjes ongeveer 5 minuten aan beide zijde knapperig en bruin.
- Laat de Thaise viskoekjes even uitlekken op wat keukenpapier voor je ze serveert.Eet smakelijk!
Opmerkingen
Deze Thaise viskoekjes zijn zowel glutenvrij als melkvrij.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: glutenvrij, lactosevrij, Thais, Viskoekjes