Ga terug Email Link
–+ servings
Tabouleh met kip
Print

Tabouleh met kip

4,34 van 3 Stemmen
Heerlijke zomerse gluten- en lactosevrije Libanese tabouleh met kip. 
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht, Salade
Keuken Glutenvrij, Lactosevrij, Libanees
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 471kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 300 gram quinoa
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 500 gram kipfilet
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tamarinde pasta
  • 2 limoenen
  • 1 theelepel tijm
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel kurkuma
  • 20 gram verse platte peterselie
  • 8 blaadjes verse munt
  • 2 eetlepels appelsap
  • 15 cherry tomaatjes
  • 1/2 komkommer
  • 3 lente-uitjes
  • 1 rode punt paprika
  • peper
  • zout
Hoe maak je het?
  • Meng in een kom voor de kipmarinade 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel tamarinde pasta, sap van 1,5 limoen, 1 theelepel tijm, 1,5 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel koriander, 1 theelepel cayennepeper en 1 theelepel kurkuma samen met wat peper en zout naar smaak.
  • Snijd de kipfilet in reepjes en meng dit door de marinade. Zet even aan de kant.
  • Meng in een andere kom 2 eetlepels olijfolie, sap van 0,5 limoen, 2 eetlepels appelsap, 0,5 theelepel knoflookpoeder en een flinke snuf peper en zout.
  • Snijd de cherry tomaatjes in 4-en, de paprika in blokjes en de lente-uitjes in ringetjes. 
  • Schil de komkommer en snijd deze in vierkantjes.
  • Hak de verse platte peterselie samen met de munt fijn. Voeg dit toe aan de dressing.
  • Schep de komkommer, paprika, lente-uitjes en tomaatjes door de dressing en laat dit even staan.
  • Kook ondertussen de quinoa volgens de verpakking met een groentebouillonblokje en wat zout.
  • Giet de quinoa af in een vergiet en laat deze afkoelen.
  • Bak of grill ondertussen de kipfilet in een wok of grillpan. Je hoeft geen extra olie toe te voegen. De marinade is vettig genoeg.
  • Meng ondertussen de groenten met de dressing door de quinoa.
  • Schep de quinoa salade (tabouleh) in diepe borden. Leg de warme kip er bovenop.
Opmerkingen
Deze tabouleh met kip is ook een uitstekend lunchgerecht. 
Alvast veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: gegrilde kipfilet, glutenvrij, komkommer, lactosevrij, lente-uitjes, limoen, munt, paprika, quinoa, tomaat
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Tabouleh met kip
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
471
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
18
g
28
%
Verzadigd vet
 
3
g
19
%
Meerv. onverz. vet
 
4
g
Enkelv. onverz. vet
 
10
g
Cholesterol
 
71
mg
24
%
Natrium
 
772
mg
34
%
Kalium
 
804
mg
23
%
Koolhydraten
 
43
g
14
%
Vezel
 
6
g
25
%
Suiker
 
5
g
6
%
Eiwit
 
35
g
70
%
Vitamine A
 
1671
IU
33
%
Vitamine B1
 
0.3
mg
20
%
Vitamine B2
 
0.3
mg
18
%
Vitamine B3
 
13
mg
65
%
Vitamin B5
 
1
mg
10
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
0.3
µg
5
%
Vitamine C
 
59
mg
72
%
Vitamine D
 
0.1
µg
1
%
Vitamine E
 
4
mg
27
%
Vitamine K
 
95
µg
90
%
Calcium
 
75
mg
8
%
Koper
 
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
 
133
µg
33
%
IJzer
 
5
mg
28
%
Mangaan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
143
mg
36
%
Fosfor
 
463
mg
46
%
Selenium
 
28
µg
40
%
Zink
 
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag