Stoofschotel met kapucijners, pompoen en braadworstjes
Een heerlijke stoofschotel met kapucijners, pompoen en braadworstjes welke makkelijk is om te maken en ook nog snel klaar. Lekker met aardappel-knoflookpuree of witte rijst.
Calorieën p.p. 878kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 grote winterpeen ong. 300 gram
- ½ flespompoen ong. 400 gram
- 1 prei
- 2 trostomaten
- 1 grote pot kapucijners
- 4 runderbraadworsten
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 1 runderbouillonblokje
- 150 ml rode wijn
- 50 ml water
- 1 laurierblaadje
- 4 takjes tijm
- 3 takjes bladpeterselie
- peper en zout
- boter of olijfolie
Hoe maak je het?
- Snijd de runderbraadworstjes door de helft.
- Verhit wat braadboter of olie in een braadpan en bak hierin de runderbraadworstjes bruin.
- Snipper intussen de uien en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Giet de kapucijners in een zeef en spoel ze af met koud water.
- Snijd de flespompoen, winterpeen en tomaten in blokjes en de prei in ringetjes. Bewaar de winterpeen apart.
- Schep de braadworstjes uit de pan en zet even aan de kant.
- Giet een beetje van het braadvet af zodat je ongeveer 3 eetlepels overhoud in de braadpan.
- Fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de spekreepjes toe en bak deze lichtbruin.
- Doe de winterpeen erbij en roerbak 2 minuten mee.
- Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe samen met de prei, kapucijners en tomaten.
- Schep de tomatenpuree in de braadpan en voeg de rode wijn toe.
- Haal de blaadjes tijm af en knip de blaadjes van de bladpeterselie fijn. Voeg ze toe aan de stoofschotel.
- Doe nu ook het laurierblaadje erbij samen met het runderbouillonblokje en het water.
- Breng verder op smaak met wat peper en eventueel een klein beetje zout. De spekjes geven al redelijk wat zout af. Zo ook het runderbouillonblokje, dus doe er niet teveel zout bij.
- Doe vervolgens de stukken runderbraadworst weer terug in de pan en laat het geheel nog zo'n 15 tot 20 minuten zachtjes doorpruttelen met de deksel op de pan.
- Schep regelmatig even om.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: braadworst, glutenvrij, kapucijners, pompoen, prei, stoofgerecht, winterpeen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Stoofschotel met kapucijners, pompoen en braadworstjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
878
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
44
g
68
%
Verzadigd vet
11
g
69
%
Transvet
1
g
Meerv. onverz. vet
12
g
Enkelv. onverz. vet
17
g
Cholesterol
61
mg
20
%
Natrium
2157
mg
94
%
Kalium
1372
mg
39
%
Koolhydraten
64
g
21
%
Vezel
20
g
83
%
Suiker
12
g
13
%
Eiwit
46
g
92
%
Vitamine A
12281
IU
246
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
8
mg
40
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
49
mg
59
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
8
mg
53
%
Vitamine K
36
µg
34
%
Calcium
179
mg
18
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
148
µg
37
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
149
mg
37
%
Fosfor
371
mg
37
%
Selenium
8
µg
11
%
Zink
4
mg
27
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag