Stamppot met winterpeen, prei en spekjes
Een zalige en makkelijke glutenvrije stamppot met winterpeen, prei en spekjes welke je binnen 35 minuten op tafel hebt. Lekker met rookworst, een speklapje of braadworstje.
Calorieën p.p. 458kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappels
- 3 grote winterpenen
- 1 grote prei
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 1 grote ui
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 theelepel salie
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 laurierblaadje
- 1 runderbouillonblokje
- 300 ml water
- braadboter vloeibaar
- 10 gram margarine
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in 4 stukken.
- Kook de aardappels in ruim water met wat zout in zo'n 15 tot 20 minuten gaar.
- Snijd de winterpenen in blokjes en de prei in ringen.
- Snipper de ui.
- Verhit een scheutje vloeibare braadboter in een braadpan en fruit hierin de ui.
- Schep de rookspek reepjes bij de ui en bak rondom aan.
- Voeg de winterpeen en prei toe en roerbak even mee.
- Schenk het water in de pan samen met het runderbouillonblokje en breng aan de kook.
- Voeg de salie, nootmuskaat, laurierblaadje en wat peper en zout naar smaak toe. Wees voorzichtig met zout. Het bouillonblokje en de rookspekreepjes bevatten ook al zout.
- Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken totdat de wortels zacht zijn.
- Giet de aardappels af en stoom ze even droog.
- Stamp de aardappels fijn met de margarine en dijon mosterd.
- Schep de winterpeen met prei en rookspekjes er door heen.
- Serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappels, gezinsrecept, glutenvrij, prei, rookspekjes, stamppot, winterpeen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Stamppot met winterpeen, prei en spekjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
458
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
15
g
23
%
Verzadigd vet
3
g
19
%
Meerv. onverz. vet
7
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Natrium
977
mg
42
%
Kalium
1302
mg
37
%
Koolhydraten
64
g
21
%
Vezel
12
g
50
%
Suiker
5
g
6
%
Eiwit
19
g
38
%
Vitamine A
6430
IU
129
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
4
mg
20
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
56
mg
68
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
17
µg
16
%
Calcium
105
mg
11
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
115
µg
29
%
IJzer
3
mg
17
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
110
mg
28
%
Fosfor
262
mg
26
%
Selenium
5
µg
7
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag