Spinazie stamppot met spekjes, ei en runderworstjes
Een heerlijke glutenvrije stamppot met spinazie, ui, rookspekjes, gekookt ei en runderbraadworstjes. Makkelijk om te maken, snel klaar en kids proof.
Calorieën p.p.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 600 gram spinazie
- 1,5 kg kruimige aardappels
- 2 uien
- 250 gram rookspekjes
- 4 eieren
- 4 runderbraadworstjes
- 1 bakje Paturain knoflook en fijne kruiden 165 gram
- 15 gram boter of margarine
- zout
- bak en braadproduct
Hoe maak je het?
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
- Schil intussen de aardappels en kook ze met wat zout in ongeveer 15 minuten gaar.
- Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan en bak hierin de braadworstjes rondom bruin.
- Snipper vervolgens de ui.
- Verhit een scheutje margarine of olie in een wok en fruit hierin de ui.
- Voeg de spekblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Schep de spinazie in delen bij het geheel en laat deze slinken.
- Pel intussen de eieren en snijd ze in plakjes. Ik gebruik hiervoor een eisnijder.
- Stamp de aardappelen fijn samen met de boter en Paturain.
- Schep de spinazie en spekjes uit de wok met een zeef of schuimspaan zodat overtollig vocht verwijder wordt en voeg dit bij de aardappelpuree.
- Stamp de spinazie en de spekjes door de aardappelpuree met een aardappelstamper.
- Serveer de spinazie stamppot met de plakjes ei en een runderbraadworstje.
Opmerkingen
De runderbraadworstjes kopen wij bij de Albert Heijn. Deze zijn, tot nu toe, glutenvrij. Blijf uiteraard wel altijd de etiketten checken. De samenstelling van producten kan wel eens veranderen.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Sophie en Audrey
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @audreyskitchen.nl of tag #audreyskitchen.nl!
Tag: aardappels uit de oven, glutenfree, glutenvrij, pasta met champignon-spinaziesaus, paturain, runderworstjes, spekjes, stamppot