Singaporese noedels met kip en garnalen
Een heerlijk, snel en makkelijk Oosters gerecht zijn deze gluten- en lactosevrije Singaporese noedels.
Calorieën p.p.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 250 gram glutenvrije noedels Peak's
- 250 gram kipfilet
- 200 gram wok garnalen
- 150 gram schouderham
- 4 lente-uitjes
- 1 gele paprika
- 1 rode punt paprika
- 150 gram taugé
- 1 winterpeen
- 1 rode peper
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 2 cm gember
- 3 cm kurkuma
- 1 groentebouillonblokje
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel palmsuiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstolie
- 4 eieren
- scheutje lactosevrije melk
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Bereid de glutenvrije noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd intussen de kipfilet en de ham in blokjes. Bestooi de kipfilet met een beetje peper en zout.
- Daarna snijd je de lente-uitjes in ringetjes en de paprika's en winterpeen in blokjes.
- Vervolgens snijd je de ui, rode peper, knoflook, gember en kurkuma zo fijn mogelijk. Ik gebruik hiervoor de hakmolen van de staafmixer.
- Verhit 1 eetlepel rijstolie, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie in de wok.
- Fruit hierin het de ui, rode peper, knoflook, gember en kurkuma samen met het kerriepoeder en palmsuiker. Verkruimel het groentebouillonblokje in de wok.
- Schep de kipfiletblokjes en hamstukjes in de wok en bak rondom even aan.
- Schep vervolgens de wok garnalen in de wok en bak ook deze even rondom aan.
- Voeg nu de paprika, winterpeen en lente-uitjes bij het geheel en roerbak zo'n 5 tot 7 minuten.
- Klop intussen de eieren lost met de lactosevrije melk en wat peper en zout naar smaak.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de eieren tot roer-ei.
- Als laatste schep je de noedels, taugé en roer-ei bij de Singaporese noedels. Serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!