Salade met gerookte kip, mozzarella en appel
Deze salade met gerookte kip, mozzarella en appel is een heerlijke maaltijd pastasalade, maar is bijvoorbeeld ook erg geschikt als lunchgerecht. En bovendien een uitstekend buffetgerecht en daarnaast een top salade voor bij de bbq.
Calorieën p.p. 453kcal
Porties 8 personen
Ingrediënten
- 300 gram gerookte kip
- 250 gram cherry tomaten
- 200 gram glutenvrije pasta
- 2 handen veldsla
- 2 appels
- 2 bolletjes mozzarella
- 1 rode punt paprika
- 3 lente-uitjes
- 1 hand cashewnoten
- 1 rode ui
- 1 eetlepel honing
- 1,5 eetlepels mosterd
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 limoen
- peper
- zout
Hoe maak je het?
- Kook als eerste de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Zet de glutenvrije pasta even aan de kant en laat vervolgens afkoelen.
- Snijd intussen de gerookte kip in dunne plakjes. Halveer daarna de cherry tomaatjes en verwijder de kroontjes.
- Snijd daarna de lente-uitjes in ringetjes, de rode punt paprika in blokjes en snipper de rode ui.
- Schil de appel en snijd deze ook in blokjes. Halveer vervolgens de limoen en knijp een klein beetje limoensap uit over de appelblokjes. Op deze manier verkleuren de appels namelijk niet.
- Haal de mozzarella uit de verpakking en dep deze droog. Snijd de mozzarella in blokjes.
- Meng intussen in een andere kom 1 eetlepel honing met 1,5 eetlepel mosterd en 4 eetlepels extra virgin olijfolie voor de honing-mosterd dressing.
- Voeg het resterende sap van de limoen toe samen met wat peper en zout naar smaak. Roer het geheel goed door.
- Schep daarna in een grote schaal de glutenvrije koude pasta, de cherrytomaten, gerookte kip, de veldsla, appel, lente-uitjes, mozzarella, paprika en rode ui. Voeg als laatste een flinke hand cashewnoten toe.
- Schenk de honing-mosterd dressing bij de ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Opmerkingen
Deze maaltijdsalade is echt heerlijk en verfrissend op warme zomerdagen, maar is bijvoorbeeld ook een uitstekend lunchgerecht.
Eet smakelijk!
Liefs Audrey
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappel, gerookte kip, glutenvrije pasta, mozzarella, tomaat
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Salade met gerookte kip, mozzarella en appel
Portie grootte
0 g
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
453
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
23
g
35
%
Verzadigd vet
9
g
56
%
Meerv. onverz. vet
2
g
Enkelv. onverz. vet
10
g
Cholesterol
45
mg
15
%
Natrium
832
mg
36
%
Kalium
327
mg
9
%
Koolhydraten
46
g
15
%
Vezel
3
g
13
%
Suiker
10
g
11
%
Eiwit
19
g
38
%
Vitamine A
2116
IU
42
%
Vitamine B1
0.1
mg
7
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
0.3
mg
3
%
Vitamin B6
0.2
mg
10
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
38
mg
46
%
Vitamine D
0.2
µg
1
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
29
µg
28
%
Calcium
311
mg
31
%
Koper
0.2
mg
10
%
Foliumzuur
27
µg
7
%
IJzer
1
mg
6
%
Mangaan
0.2
mg
10
%
Magnesium
35
mg
9
%
Fosfor
257
mg
26
%
Selenium
12
µg
17
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag