Rode portsaus met tijm
Echt een klassieker is deze heerlijke rode portsaus. Lekker met een entrecote of een stukje hertenbiefstuk.
Calorieën p.p. 214kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 300 ml rode port
- 300 ml runderbouillon of wild fond bij hertenbiefstuk
- 2 sjalotjes
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 1 laurierblaadje
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 3 takjes tijm
- 20 gram roomboter + een beetje om in te bakken
- zwarte peper en zout
Hoe maak je het?
- Snijd 20 gram roomboter in klontjes en zet deze terug in de koelkast.
- Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook zo zijn mogelijk.
- Verhit een beetje roomboter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
- Voeg de rode port en runderbouillon toe samen met het laurierblaadje en breng aan de kook.
- Laat de rode portsaus minstens 15 minuten inkoken.
- Voeg de honing en balsamico azijn toe samen met tijm en laat verder indikken.
- Bak intussen de entrecotes of herenbiefstuk aan beide kanten ongeveer 1,5 minuut in roomboter. Wikkel ze daarna in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
- Giet het overtollige bakvet uit de koekenpan, maar laat het aanbaksel van de biefstuk zitten. Schenk de rode portsaus in de koekenpan en breng zachtjes aan de kook zodat het aanbaksel van de pan los komt.
- Roer als laatste 1 voor 1 de klontjes ijskoude boter door de rode portsaus met tijm zodat hij wat romiger wordt.
- Schenk de saus in een kom en serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: boter, glutenvrij, honing, Kerst, Kerstdiner, Port, rode port, saus, sjalot, tijm, wild
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Rode portsaus met tijm
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
214
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
4
g
6
%
Verzadigd vet
3
g
19
%
Transvet
0.2
g
Meerv. onverz. vet
0.2
g
Enkelv. onverz. vet
1
g
Cholesterol
11
mg
4
%
Natrium
191
mg
8
%
Kalium
271
mg
8
%
Koolhydraten
24
g
8
%
Vezel
1
g
4
%
Suiker
16
g
18
%
Eiwit
2
g
4
%
Vitamine A
170
IU
3
%
Vitamine B1
0.1
mg
7
%
Vitamine B2
0.1
mg
6
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
0.1
mg
1
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
0.01
µg
0
%
Vitamine C
2
mg
2
%
Vitamine E
0.2
mg
1
%
Vitamine K
13
µg
12
%
Calcium
37
mg
4
%
Koper
0.1
mg
5
%
Foliumzuur
9
µg
2
%
IJzer
2
mg
11
%
Mangaan
0.2
mg
10
%
Magnesium
18
mg
5
%
Fosfor
43
mg
4
%
Selenium
2
µg
3
%
Zink
0.3
mg
2
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag