Ga terug Email Link
–+ servings
Rode bietenstamppot met appel en spekjes
Print

Rode bietenstamppot met appel en spekjes

4,12 van 18 Stemmen
Een verrassend lekkere glutenvrije rode bietenstamppot met appel en spekjes. Heerlijk met een stukje rookworst.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Gang Hoofdgerecht, Stamppot
Keuken Glutenvrij, Hollands
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 551kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 1500 gram kruimige aardappels
  • 4 grote rode bieten
  • 250 gram gerookte spekreepjes
  • 1 ui
  • 2 appels
  • 150 ml melk
  • 1 bolletje Chinese knoflook
  • 1½ eetlepel peterselie
  • 1½ theelepel tijm
  • 15 gram boter of margarine
  • peper
  • zout
Hoe maak je het?
  • Doe de bieten in een grote pan met ruim water en kook ze ongeveer 45 tot 60 minuten.
  • Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
  • Kook de aardappels in ruim water met wat zout gaar.
  • Snipper intussen de ui en snijd de appels in blokjes.
  • Snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
  • Zet een koekenpan zonder vet op hoog vuur en bak hierin de gerookte spekreepjes rondom bruin.
  • Voeg de uien, appelblokjes en knoflook toe en fruit even mee.
  • Voeg de tijm, peterselie en wat peper en zout naar smaak toe.
    Rode bietenstamppot met appel en spekjes
  • Schil intussen de bieten en rasp ze grof.
  • Voeg de bieten toe aan de spekjes, appels, uien en knoflook en zet op een laag vuur om warm te houden.
  • Kook vervolgens de melk in een steelpannetje.
  • Stamp de aardappels fijn samen met de gekookte melk en de boter of margarine.
  • Voeg de rode bieten, gerookte spekreepjes en stukjes appel toe en roer deze door de aardappelpuree.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappelpuree, aardappels, appel, knoflook, peterselie, rode bieten, rookspekjes, tijm, uien
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Rode bietenstamppot met appel en spekjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
551
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
14
g
22
%
Verzadigd vet
 
3
g
19
%
Meerv. onverz. vet
 
6
g
Enkelv. onverz. vet
 
4
g
Cholesterol
 
3
mg
1
%
Natrium
 
2095
mg
91
%
Kalium
 
1861
mg
53
%
Koolhydraten
 
87
g
29
%
Vezel
 
17
g
71
%
Suiker
 
24
g
27
%
Eiwit
 
23
g
46
%
Vitamine A
 
255
IU
5
%
Vitamine B1
 
1
mg
67
%
Vitamine B2
 
1
mg
59
%
Vitamine B3
 
4
mg
20
%
Vitamin B5
 
1
mg
10
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
1
µg
17
%
Vitamine C
 
65
mg
79
%
Vitamine D
 
1
µg
7
%
Vitamine E
 
3
mg
20
%
Vitamine K
 
18
µg
17
%
Calcium
 
151
mg
15
%
Koper
 
1
mg
50
%
Foliumzuur
 
299
µg
75
%
IJzer
 
4
mg
22
%
Mangaan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
150
mg
38
%
Fosfor
 
344
mg
34
%
Selenium
 
6
µg
9
%
Zink
 
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag