Ga terug Email Link
–+ servings
Provençaalse gehaktballen met haricots verts en champignons
Print

Provençaalse gehaktballen met haricots verts en champignons

5 van 1 stem
Heerlijke Provençaalse gehaktballen met haricots verts, champignons en courgette. Lekker met krieltjes uit de oven of aardappelpuree.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans, Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 604kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 1½ eetlepel Provençaalse kruiden
  • 5 eetlepels glutenvrije bloem
  • 3 eetlepels glutenvrij paneermeel
  • 3 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
  • 2 sjalotjes
  • 1 ui
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 glas rode Franse wijn 200 ml
  • 350 gram haricots verts
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • olijfolie
Hoe maak je het?
  • Snipper de sjalotjes en 1 bolletje knoflook zo fijn mogelijk.
  • Meng het gehakt met de sjalotjes, knoflook, Provençaalse kruiden, het ei, paneermeel, peper en zout.
  • Draai er balletjes van ongeveer 7 cm doorsnede.
  • Zet de gehaktballen even in de koelkast om op te stijven.
  • Haal de uiteinden van de haricots verts en snijd ze in stukjes van ongeveer 4 cm.
  • Kook de haricots verts 5 minuten voor.
  • Rol de gehaktballen door de bloem.
  • Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin.
  • Snipper intussen de ui en snijd de overgebleven bolletjes knoflook zo fijn mogelijk.
  • Snijd de courgette in blokjes en de champignons in 4-en.
  • Schep de gehaktballen uit de pan en zet even aan de kant.
  • Fruit in de overgebleven olie de ui en knoflook.
  • Voeg de champignons, haricots verts en courgette toe en bak even mee.
  • Schenk de tomatenblokjes in de pan samen met de rode wijn.
  • Voeg de laurierblaadjes toe samen met de tijm en rozemarijn.
  • Breng verder op smaak met wat peper en zout.
  • Doe de gehaktballen terug in de pan en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de Provençaalse gehaktballen verder gaar worden in de saus gedurende 15 minuten.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
 
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: champignons, cherry tomaten, courgette, Frans, gehaktballen, glutenvrij, harticots verts, lactosevrij, melkvrij
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Provençaalse gehaktballen met haricots verts en champignons
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
604
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
31
g
48
%
Verzadigd vet
 
11
g
69
%
Transvet
 
2
g
Meerv. onverz. vet
 
2
g
Enkelv. onverz. vet
 
14
g
Cholesterol
 
130
mg
43
%
Natrium
 
2159
mg
94
%
Kalium
 
1516
mg
43
%
Koolhydraten
 
42
g
14
%
Vezel
 
9
g
38
%
Suiker
 
14
g
16
%
Eiwit
 
32
g
64
%
Vitamine A
 
1166
IU
23
%
Vitamine B1
 
0.3
mg
20
%
Vitamine B2
 
1
mg
59
%
Vitamine B3
 
10
mg
50
%
Vitamin B5
 
2
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
3
µg
50
%
Vitamine C
 
50
mg
61
%
Vitamine D
 
0.5
µg
3
%
Vitamine E
 
3
mg
20
%
Vitamine K
 
82
µg
78
%
Calcium
 
204
mg
20
%
Koper
 
1
mg
50
%
Foliumzuur
 
105
µg
26
%
IJzer
 
9
mg
50
%
Mangaan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
105
mg
26
%
Fosfor
 
413
mg
41
%
Selenium
 
30
µg
43
%
Zink
 
7
mg
47
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag