Pittige pompoen-paprikasoep
Haal de herfst in huis met deze heerlijke spicy paprika-pompoensoep.
Calorieën p.p.
Porties 1 grote pan
Ingrediënten
- 1 fles pompoen
- 3 rode punt paprika's
- 2 rode pepers
- 2 bolletjes Chinese knoflook of 4 teentjes
- 2 middelgrote uien
- 2 liter water
- 3 groentebouillonblokjes
- 7 takjes blad peterselie
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
- alpro kookroom optioneel
Hoe maak je het?
- Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Verwijder vervolgens de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze ook in blokjes.
- Snijd de ui en knoflook in stukjes. Hoeft niet al te netjes aangezien de soep straks gepureerd wordt.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ook deze in stukjes.
- Verhit in een grote soeppan een scheutje olijfolie. Fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
- Voeg vervolgens de pompoen- en paprikablokjes toe. Roerbak gedurende zo'n 5 minuten.
- Giet daarna 2 liter water in de pan. Voeg ook de groentebouillonblokjes toe samen met de verse peterselie blaadjes en tijm.
- Als laatste voeg je het paprikapoeder toe samen met de cayennepeper.
- Breng het geheel aan de kook en laat zo'n 15 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is.
- Pureer de pittige pompoen-paprikasoep met de staafmixer. Breng de soep verder op smaak met wat peper en zout.
- Schenk de soep in een kom en voeg eventueel een scheutje alpro kookroom toe.
Opmerkingen
Zoals je in het pittige pompoen-paprikasoep recept kunt lezen kun je eventueel wat lactosevrije room toevoegen, maar dit hoeft natuurlijk niet.
Persoonlijk vind ik de soep zonder room het lekkerst, maar smaken verschillen natuurlijk.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Pittige pompoen-paprikasoep
Portie grootte
0 g
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
0
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
0
g
0
%
Verzadigd vet
0
g
0
%
Transvet
0
g
Meerv. onverz. vet
0
g
Enkelv. onverz. vet
0
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Natrium
0
mg
0
%
Kalium
0
mg
0
%
Koolhydraten
0
g
0
%
Vezel
0
g
0
%
Suiker
0
g
0
%
Eiwit
0
g
0
%
Vitamine A
0
IU
0
%
Vitamine C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
IJzer
0
mg
0
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag