Penne met tomaten-mascarponesaus en gehakt
Een heerlijke en makkelijke glutenvrije penne met tomaten-mascarponesaus en gehakt welke je ook nog eens binnen een handomdraai op tafel hebt staan.
Calorieën p.p. 841kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije penne
- 500 gram rundergehakt
- 2 blikken tomatenblokjes
- 250 gram mascarpone
- 1 rode punt paprika
- 1 groene paprika
- 1 prei
- 1 winterpeen
- 1 ui
- 1 bolletje solo knoflook
- 10 blaadjes verse basilicum
- 2 theelepels oregano
- 2 groentebouillonblokjes
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Kook de glutenvrije penne met in ruim water met wat zout en een groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
- Snijd beide paprika's in blokjes. Doe hetzelfde met de winterpeen.
- Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de prei in ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe, bestrooi met wat peper en zout naar smaak en bak het rul.
- Voeg de paprika, winterpeen en prei toe en roerbak 1 minuut mee.
- Schenk de tomatenblokjes bij de gehakt en groente en roer goed door.
- Schep nu de mascarpone in delen bij het geheel. Laat steeds een deel opnemen voordat je een volgend deel erbij doet. Zo voorkom je schiften van de saus.
- Voeg nu het tweede groentebouillonblokje toe samen met de oregano en wederom wat peper en zout naar smaak.
- Scheur de blaadjes van de basilicum in stukjes en roer deze door de saus.
- Giet de penne af in een vergiet en voeg deze bij de tomaten-mascarponesaus.
- Roer alles goed door elkaar en serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: basilicum, cherry tomaten, gehakt, gele paprika, glutenvrij, glutenvrij recept, glutenvrije pasta, makkelijk recept, mascarpone, penne, prei, snel recept, uien
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Penne met tomaten-mascarponesaus en gehakt
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
841
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
40
g
62
%
Verzadigd vet
18
g
113
%
Transvet
1
g
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
9
g
Cholesterol
101
mg
34
%
Natrium
515
mg
22
%
Kalium
677
mg
19
%
Koolhydraten
95
g
32
%
Vezel
5
g
21
%
Suiker
7
g
8
%
Eiwit
25
g
50
%
Vitamine A
3774
IU
75
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
2
µg
33
%
Vitamine C
64
mg
78
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
26
µg
25
%
Calcium
150
mg
15
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
46
µg
12
%
IJzer
4
mg
22
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
44
mg
11
%
Fosfor
185
mg
19
%
Selenium
13
µg
19
%
Zink
4
mg
27
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag