Mexicaanse gehaktballetjes
Heerlijke Mexicaanse gehaktballetjes in een goed gevulde kruidige tomatensaus. Lekker met witte rijst en/of tortillachips om te dippen.
Calorieën p.p. 648kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 blikje mais 150 gram
- 1 blik zwarte bonen 400 gram
- 1 prei
- 1 rode punt paprika
- 2 rode uien
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 1 rode peper
- 1 ei
- 3 el glutenvrij paneermeel
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl cayennepeper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1 el paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, 1 tl gemalen komijn, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, ½ tl cayennepeper samen met wat peper en zout naar smaak.
- Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpong bal.
- Snipper de rode ui.
- Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk.
- Vervolgens snijd je de prei in ringetjes en de paprika in blokjes.
- Giet de mais en zwarte bonen in een zeef en spoel ze af met koud water. Laat even uitlekken.
- Verhit wat olijfolie in de wok of braadpan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin.
- Schep de gehaktballetjes uit de pan en zet even aan de kant.
- Fruit in dezelfde olie de ui, rode peper en knoflook.
- Voeg 1 tl gemalen komijn, 1 tl gemalen koriander en 1 eetlepel paprikapoeder toe en bak even mee.
- Voeg nu de rode paprika, prei, mais en zwarte bonen toe en roerbak even mee.
- Schenk vervolgens de tomatenblokjes bij het geheel en breng verder op smaak met wat peper en zout.
- Doe als laatste de Mexicaanse gehaktballetjes weer in de pan en warm alles nog even goed door.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: borrelhapje, gehaktballetjes, glutenvrij, lactosevrij, maïs, melkvrij, Mexicaans, paprika, prei, salsa, tapas, tomatensaus, zwarte bonensaus
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Mexicaanse gehaktballetjes
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
648
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
32
g
49
%
Verzadigd vet
11
g
69
%
Transvet
2
g
Meerv. onverz. vet
2
g
Enkelv. onverz. vet
14
g
Cholesterol
130
mg
43
%
Natrium
2559
mg
111
%
Kalium
1481
mg
42
%
Koolhydraten
59
g
20
%
Vezel
14
g
58
%
Suiker
13
g
14
%
Eiwit
36
g
72
%
Vitamine A
2825
IU
57
%
Vitamine B1
0.4
mg
27
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
9
mg
45
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
86
mg
104
%
Vitamine D
0.3
µg
2
%
Vitamine E
4
mg
27
%
Vitamine K
26
µg
25
%
Calcium
183
mg
18
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
150
µg
38
%
IJzer
9
mg
50
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
123
mg
31
%
Fosfor
467
mg
47
%
Selenium
25
µg
36
%
Zink
7
mg
47
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag