Kip orzo met courgette, cherry tomaatjes en abrikozen
Heerlijke gluten- en lactosevrije kip orzo. Lekker met courgette, cherry tomaatjes en abrikozen. Makkelijk alles in een pan en binnen 35 minuten op tafel.
Calorieën p.p.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 300 gram glutenvrije risoni orzo
- 1 courgette
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 250 gram cherry tomaatjes
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 1 ui
- 70 gram tomatenpuree
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen laurierblad
- 2 theelepels gemalen komijn
- olijfolie
- peper en zout
- 500 ml water
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout.
- Snijd de courgette in stukjes en halveer de cherry tomaatjes.
- Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Meng de tomatenpuree met de cayennepeper, kurkuma, komijn, laurierblad, kaneel en nootmuskaat in een kom en zet even opzij.
- Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan met een goede anti-aanbaklaag of hapjespan met deksel en fruit hierin de ui met de knoflook gedurende 2 minuten.
- Voeg de kip toe en bak deze rondom lichtbruin.
- Schep het tomatenpuree mengsel in de pan en roer alles even goed door.
- Giet 500 ml water in de pan samen met de courgette stukjes en de risoni (orzo). Doe de deksel op de pan en laat zo'n 11 minuten koken tot de risoni (orzo) gaar is. Roer regelmatig even door.
- Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd de cherry tomaatjes en de gedroogde abrikozen toe. Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout.
Opmerkingen
Je kunt over de kip orzo eventueel nog wat amandelen strooien. Serveer met een frisse salade en wat tzatziki.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Kip orzo met courgette, cherry tomaatjes en abrikozen
Portie grootte
0 g
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
0
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
0
g
0
%
Verzadigd vet
0
g
0
%
Transvet
0
g
Meerv. onverz. vet
0
g
Enkelv. onverz. vet
0
g
Cholesterol
0
mg
0
%
Natrium
0
mg
0
%
Kalium
0
mg
0
%
Koolhydraten
0
g
0
%
Vezel
0
g
0
%
Suiker
0
g
0
%
Eiwit
0
g
0
%
Vitamine A
0
IU
0
%
Vitamine C
0
mg
0
%
Calcium
0
mg
0
%
IJzer
0
mg
0
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag