Kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika
Makkelijk, simpel, snel en super lekker is deze kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika. Lekker met witte rijst.
Calorieën p.p. 528kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 500 gram waspeen
- 225 gram doperwten diepvries
- 1 rode punt paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 theelepels kurkuma
- 3 cm gember of 1½ theelepel
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel cayennepeper
- 2 theelepels kerrie
- 200 ml kokosmelk
- groentebouillonblokje
- peper en zout
- (rijst)olie
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Schrap de waspeentjes en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Breng de worteltjes in ruim water met wat zout aan de kook.
- Kook de worteltjes in zo'n 15 minuten gaar.
- Voeg na 5 minuten de doperwten toe en laat deze meekoken tot het einde van de kooktijd.
- Snijd intussen de kipfilet in reepjes.
- Snipper de ui en snijd de rode punt paprika in reepjes.
- Hak de knoflook, gember en rode peper zo fijn mogelijk.
- Verhit een scheutje (rijst)olie in de wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en rode peper.
- Voeg de kurkuma, koriander, komijn, cayennepeper, kerrie, peper en zout toe en bak even mee.
- Doe de kipreepjes in de wok en bak rondom aan.
- Voeg vervolgens de paprika, doperwten en wortels toe en roerbak even mee.
- Schenk vervolgens de kokosmelk bij de kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika.
- Voeg ook het groentebouillonblokje toe en breng zachtjes aan de kook.
- Breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout. Laat het gerecht nog zo'n 5 minuten doorpruttelen.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: basmatirijst, doperwten, gegrilde kipfilet, glutenvrij, glutenvrij recept, kip kerrie, lactosevrij, melkvrij, paprika, wortel
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Kip kerrie met doperwten, worteltjes en paprika
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
528
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
22
g
34
%
Verzadigd vet
13
g
81
%
Meerv. onverz. vet
3
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
128
mg
43
%
Natrium
395
mg
17
%
Kalium
1174
mg
34
%
Koolhydraten
30
g
10
%
Vezel
10
g
42
%
Suiker
14
g
16
%
Eiwit
53
g
106
%
Vitamine A
18810
IU
376
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
23
mg
115
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
85
mg
103
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
32
µg
30
%
Calcium
115
mg
12
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
108
µg
27
%
IJzer
6
mg
33
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
113
mg
28
%
Fosfor
524
mg
52
%
Selenium
48
µg
69
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag