Griekse kofta
Een heerlijk Grieks gerecht met kruidige gehaktrolletjes in tomatensaus met courgette en aubergine. Lekker met witte rijst en wat salade.
Calorieën p.p. 501kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 2 uien
- 2 bolletjes Chinese knoflook of 2 teentjes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 3 tomaten
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 3 eetlepels fijngehakte platte peterselie
- 1 handje glutenvrij paneermeel
- 2 theelepels gemalen komijn djinten
- 1 theelepel tijm
- 2 theelepels oregano
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- olijfolie
- peper
- zout
Hoe maak je het?
- Snipper de ui en de knoflook zo fijn mogelijk.
- Doe het gehakt in een kom. Voeg daar de helft van de ui, peterselie en knoflook bij samen met de kaneel, gemalen komijn, paprikapoeder, het paneermeel en wat peper en zout.
- Kneed alles goed door en maak 10 rolletjes van het gehakt. Laat het gehakt even opstijven in de koelkast.
- Snijd ondertussen de courgette, aubergine en tomaten in plakjes. Mochten de plakjes wat groot worden. Snijd ze dan nog een keer door de helft.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan of hapjespan met deksel en bak de rolletjes gehakt rondom bruin gedurende zo'n 3 minuten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Schep de gehaktrolletjes weer uit de pan en zet ze even apart.
- Giet een scheutje olijfolie in dezelfde pan en fruit de andere helft van de ui en knoflook gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg de courgette, aubergine en tomaten toe en bak dit zo'n 5 minuten mee.
- Schenk nu de tomatenblokjes bij de groenten en breng de saus op smaak met de andere helft van de peterselie, de oregano, de tijm en wat peper en zout.
- Leg de gehaktrolletjes in de saus en doe de deksel op de pan. Zet het vuur iets lager en laat de Griekse kofta nog zo'n 15 minuten doorpruttelen.
Opmerkingen
Serveer de Griekse kofta met witte rijst en eventueel wat tzatziki.
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aubergine, courgette, gehakt, knoflook, kofta, peterselie, tomaat, uien, wereldgerecht
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Griekse kofta
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
501
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
30
g
46
%
Verzadigd vet
10
g
63
%
Transvet
2
g
Meerv. onverz. vet
2
g
Enkelv. onverz. vet
14
g
Cholesterol
89
mg
30
%
Natrium
1122
mg
49
%
Kalium
1437
mg
41
%
Koolhydraten
33
g
11
%
Vezel
9
g
38
%
Suiker
14
g
16
%
Eiwit
28
g
56
%
Vitamine A
2239
IU
45
%
Vitamine B1
0.3
mg
20
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
8
mg
40
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
49
mg
59
%
Vitamine D
0.1
µg
1
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
84
µg
80
%
Calcium
154
mg
15
%
Koper
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
98
µg
25
%
IJzer
7
mg
39
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
95
mg
24
%
Fosfor
339
mg
34
%
Selenium
20
µg
29
%
Zink
6
mg
40
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag