Griekse groenteschotel met feta uit de oven
Een zalige glutenvrije Griekse groenteschotel met feta uit de oven om je vingers bij af te likken. Lekker met citroen-knoflookaardappeltjes en bifteki (gekruide gehaktrolletjes).
Calorieën p.p. 200kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 rode uien
- 2 grote tomaten
- 1 rode punt paprika
- 100 gram feta
- 3 teentjes knoflook
- 250 ml gezeefde tomaten
- 5 takjes bladpeterselie
- 1 eetlepel oregano
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergine en courgette in plakjes van ongeveer 1 cm breed.
- Vervolgens snijd je de rode uien in halve ringen, de tomaten in plakjes en de rode puntpaprika in reepjes.
- Rasp de teentjes knoflook en hak de blaadjes van de peterselie fijn.
- Meng 2 eetlepels olijfolie met de knoflook, peterselie, oregano en wat peper en zout naar smaak.
- Bestrijk de bodem van een ovenschaal met wat van de knoflookolie met kruiden.
- Leg hierboven op een laag met courgette, aubergine, paprika, rode ui en tomaat en bestrijk vervolgens weer met een laagje knoflookolie en giet er een beetje gezeefde tomaten overheen.
- Herhaal deze stappen totdat je alle groente, tomatensaus en knoflookolie gebruikt heb.
- Snijd de feta in blokjes en leg dit bovenop de Griekse groenteschotel.
- Zet de groenteschotel in het midden van de oven en laat in zo'n 25 minuten gaar worden.
Opmerkingen
Veel kookplezier gewenst en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aubergine, courgette, feta, glutenvrij, Grieks, knoflook, paprika, rode ui, tomaten, uit de oven
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Griekse groenteschotel met feta uit de oven
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
200
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
10
g
15
%
Verzadigd vet
4
g
25
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
22
mg
7
%
Natrium
2342
mg
102
%
Kalium
1003
mg
29
%
Koolhydraten
24
g
8
%
Vezel
8
g
33
%
Suiker
13
g
14
%
Eiwit
8
g
16
%
Vitamine A
1458
IU
29
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
3
mg
15
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.4
µg
7
%
Vitamine C
41
mg
50
%
Vitamine D
0.1
µg
1
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
48
µg
46
%
Calcium
204
mg
20
%
Koper
0.3
mg
15
%
Foliumzuur
87
µg
22
%
IJzer
2
mg
11
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
65
mg
16
%
Fosfor
203
mg
20
%
Selenium
5
µg
7
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag