Courgette-spinaziestamppot met chipolataworstjes
Een heerlijke, eenvoudige en snelle courgette-spinaziestamppot met chipolataworstjes.
Calorieën p.p. 715kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappels
- 300 gram spinazie
- 2 courgettes
- 2 rode uien
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 300 gram chipolataworstjes ong. 8 stuks
- 165 gram roomkaas met knoflook en kruiden
- peper en zout
- olijfolie
- boter of margarine
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in 4 stukken.
- Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten in ruim water met wat zout gaar.
- Snijd intussen de rode uien in stukjes en de courgettes in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok en bak hierin de rode ui glazig.
- Voeg de gerookte spekreepjes toe en bak even mee.
- Schep nu de spinazie bij het geheel samen met de courgette blokjes.
- Laat de spinazie slinken en de courgetteblokjes zacht worden.
- Voeg een beetje zout en peper toe. Niet te veel zout, want de spekreepjes bevatten ook zout.
- Verhit in een koekenpan wat margarine of boter.
- Bak hierin de chipolataworstjes volgens de instructies op de verpakking.
- Blus af met wat water als je extra jus bij je courgette-spinaziestamppot wilt.
- Giet de aardappels af en stoom ze droog.
- Giet het overtollige vocht van de groente af.
- Stamp de aardappels fijn met de roomkaas met knoflook en kruiden.
- Roer de spinazie, courgette, rode ui en spekreepjes erdoor heen.
- Serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappelpuree, courgette, glutenvrij, spinazie, stamppot
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Courgette-spinaziestamppot met chipolataworstjes
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
715
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
38
g
58
%
Verzadigd vet
12
g
75
%
Meerv. onverz. vet
9
g
Enkelv. onverz. vet
12
g
Cholesterol
55
mg
18
%
Natrium
2482
mg
108
%
Kalium
1854
mg
53
%
Koolhydraten
66
g
22
%
Vezel
13
g
54
%
Suiker
7
g
8
%
Eiwit
30
g
60
%
Vitamine A
5260
IU
105
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
6
mg
30
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
87
mg
105
%
Vitamine E
4
mg
27
%
Vitamine K
252
µg
240
%
Calcium
191
mg
19
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
227
µg
57
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
167
mg
42
%
Fosfor
381
mg
38
%
Selenium
17
µg
24
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag