Verwarm de oven voor op 200° C.

Doe het gehakt in een kom. Maak de rode peper schoon en verwijder de zaadlijsten. Snipper 1 rode ui, de knoflook en de rode peper zo fijn mogelijk. Ik gebruik daarvoor altijd de hakmolen van de staafmixer.

Voeg het ui-, knoflook- en rode peper mengsel bij het gehakt en kneed goed door.

Voeg nu 1 el paprikapoeder, 1 el mosterd, 1 tl tabasco, 6 el glutenvrij paneermeel, zwarte peper en zout toe aan het gehakt. Kneed alles nogmaals goed door. Maak van het gehakt 4 grote ballen en sla deze met de hand plat tot hamburgers. Laat de hamburgers even een half uurtje op stijven in de koelkast om te voorkomen dat ze in de pan uit elkaar vallen.

Bak de broodjes af en laat heel even afkoelen. Snijd de glutenvrij broodjes door de helft en rooster deze gedurende 2 minuten in de oven ook op 200° C.

Snijd wat ijsbergsla in stukjes en was deze in een zeef met koud water. Laat even uitlekken en dep vervolgens droog met keukenpapier. Snijd de tomaat in plakjes, de rode ui in ringen, de augurk in schijfjes en de ui in blokjes.

Beleg de onderste helft van de broodjes met wat ijsbergsla, wat ui blokjes en plakjes tomaat.

Leg nu een plakje cheddar kaas op elke hamburger en laat de hamburgers nog even op een laag vuurtje sudderen.

Leg nu op elk broodje een hamburger. Giet op elke hamburger wat ketchup en beleg deze verder met de rode ui ringen en de schijfjes augurk. Leg nu de bovenste helft van het broodje op de hamburger en zet even vast met een tapas prikker.