Andijvie ovenschotel met spekjes en rundersaucijzen
Een heerlijke verrassende variatie op de klassieke stamppot andijvie is deze super lekkere andijvie ovenschotel met spekjes en runderworstjes.
Calorieën p.p. 520kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1200 gram kruimige aardappels
- 500 gram andijvie
- 4 rundersaucijzen
- 240 gram rookspekjes
- 2 sjalotjes
- 165 gram roomkaas met knoflook en kruiden boursin
- geraspte kaas
- 1 eetlepel mosterd
- 15 gram boter of margarine
- peper
- zout
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in 4 stukken.
- Kook de aardappels in ruim water met wat zout in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. De kooktijd is afhankelijk van het soort aardappel en de grootte.
- Snijd de andijvie in repen van ongeveer 1 cm breed. Je kunt ook natuurlijk een zak voorgesneden andijvie nemen. Kook de andijvie met een klein beetje water en wat zout zo'n 5 minuten.
- Bak de runderworstjes in wat boter of margarine rondom bruin. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, want ze gaan straks nog de oven in.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snipper intussen de sjalotjes.
- Fruit in een koekenpan de sjalotjes. Voeg na ongeveer 2 minuten de rookspekblokjes erbij. Bak de spekblokjes rondom bruin.
- Schep de sjalotjes en spekblokje op keukenpapier en laat even uitlekken.
- Stamp de aardappel fijn samen met de roomkaas met knoflook en kruiden, mosterd en een klontje boter.
- Roer de andijvie, spekblokjes en sjalotjes door de aardappels.
- Schep de andijvie stammpot in een ovenschaal en strooi er royaal de geraspte kaas overheen. Leg de runderworstjes bovenop de andijvie ovenschotel.
- Zet de andijvie ovenschotel in het midden van de oven gedurende zo'n 10 tot 15 minuten totdat de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappels, andijvie, glutenvrij, kaas, mosterd, rookspekjes, runderworstjes, uit de oven
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Andijvie ovenschotel met spekjes en rundersaucijzen
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
520
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
32
g
49
%
Verzadigd vet
13
g
81
%
Transvet
0.1
g
Meerv. onverz. vet
4
g
Enkelv. onverz. vet
11
g
Cholesterol
66
mg
22
%
Natrium
1223
mg
53
%
Kalium
1259
mg
36
%
Koolhydraten
42
g
14
%
Vezel
7
g
29
%
Suiker
3
g
3
%
Eiwit
17
g
34
%
Vitamine A
2313
IU
46
%
Vitamine B1
0.4
mg
27
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
5
mg
25
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.4
µg
7
%
Vitamine C
46
mg
56
%
Vitamine D
0.4
µg
3
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
197
µg
188
%
Calcium
198
mg
20
%
Koper
0.3
mg
15
%
Foliumzuur
156
µg
39
%
IJzer
3
mg
17
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
72
mg
18
%
Fosfor
278
mg
28
%
Selenium
13
µg
19
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag