Ga terug Email Link
–+ servings
Tomaten-mascarponesoep met basilicum
Print

Tomaten-mascarponesoep met basilicum

4,50 van 2 Stemmen
Een zalige, voedzame en gezonde tomaten-mascarpone soep met basilicum. Lekker als voorgerecht, maar ook perfect als lunch!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Lunch, Voorgerecht
Keuken Glutenvrij, Italiaans, Vegetarisch
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 281kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 1,5 kg pruimtomaten
  • 1 blikje tomatenpuree 70 gram
  • 1 grote ui
  • 2 bolletjes solo knoflook
  • 250 gram mascarpone
  • 1 liter water
  • 3 takjes basilicum
  • 2 theelepels oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 groentebouillonblokjes
  • peper
  • zout
Hoe maak je het?
  • Snipper de ui en snijd de knoflook. Hoeft allemaal niet al te fijn, want de soep wordt straks gepureerd.
  • Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in blokjes.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en roerbak totdat ze lekker zacht zijn.
  • Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en voeg deze samen met de oregano toe aan het geheel.
  • Breng verder op smaak met wat peper en zout.
  • Schenk het water erbij samen met de groentebouillonblokjes en de tomatenpuree en laat even inkoken.
  • Pureer de soep met de staafmixer.
  • Voeg als laatste in delen de mascarpone toe en laat de soep nog even goed doorwarmen zodat de mascarpone goed opgenomen word.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: basilicum, knoflook, mascarpone, oregano, tomaat, ui, vegetarisch
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Tomaten-mascarponesoep met basilicum
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
281
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
22
g
34
%
Verzadigd vet
 
12
g
75
%
Meerv. onverz. vet
 
0.5
g
Enkelv. onverz. vet
 
2
g
Cholesterol
 
42
mg
14
%
Natrium
 
396
mg
17
%
Kalium
 
763
mg
22
%
Koolhydraten
 
16
g
5
%
Vezel
 
4
g
17
%
Suiker
 
9
g
10
%
Eiwit
 
6
g
12
%
Vitamine A
 
2909
IU
58
%
Vitamine B1
 
0.1
mg
7
%
Vitamine B2
 
0.1
mg
6
%
Vitamine B3
 
2
mg
10
%
Vitamin B5
 
0.3
mg
3
%
Vitamin B6
 
0.3
mg
15
%
Vitamine C
 
39
mg
47
%
Vitamine E
 
2
mg
13
%
Vitamine K
 
31
µg
30
%
Calcium
 
113
mg
11
%
Koper
 
0.2
mg
10
%
Foliumzuur
 
46
µg
12
%
IJzer
 
1
mg
6
%
Mangaan
 
0.4
mg
20
%
Magnesium
 
39
mg
10
%
Fosfor
 
80
mg
8
%
Selenium
 
1
µg
1
%
Zink
 
1
mg
7
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag