Tomaat-wortelsoep met oregano en basilicum
Een heerlijke, gezonde én makkelijke tomaat-wortelsoep met oregano en basilicum die je ook nog eens snel op tafel hebt.
Calorieën p.p. 94kcal
Porties 6 personen
Keukengerei
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 1 kg pruimtomaten of trostomaten
- 2 grote winterpenen
- 1 ui
- 2 bolletjes knoflook solo of 3 teentjes
- 5 takjes oregano
- 3 takjes basilicum
- 2 liter water
- 3 groentebouillonblokjes
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- ½ theelepel cayennepeper
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes. Hoef niet al te fijn, want de soep wordt straks gepureerd.
- Schrap de winterpeen schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de blokjes niet al te groot, anders duurt het langer voordat ze gaar zijn. Ongeveer 1 cm is prima.
- Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ook deze in blokjes. Deze mogen ook wat grover.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de blokjes winterpeen toe en roerbak 1 minuut mee.
- Voeg nu de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
- Haal intussen de blaadjes van de basilicum en verse oregano en voeg deze toe aan het geheel samen met de groentebouillonblokjes.
- Breng verder op smaak met wat peper en zout
- Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken of totdat de blokjes winterpeen zacht zijn.
- Schenk het water erbij en pureer de soep met de staafmixer of pureer in de blender.
- Voeg de tomatenpuree toe en maak het geheel verder af met de cayennepeper.
- Roer alles nog even goed door op een laagvuur en serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: knoflook, tomaat, uien, wortel
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Tomaat-wortelsoep met oregano en basilicum
Portie grootte
1 kom
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
94
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
3
g
5
%
Verzadigd vet
0.4
g
3
%
Meerv. onverz. vet
0.5
g
Enkelv. onverz. vet
2
g
Natrium
1057
mg
46
%
Kalium
658
mg
19
%
Koolhydraten
15
g
5
%
Vezel
4
g
17
%
Suiker
8
g
9
%
Eiwit
3
g
6
%
Vitamine A
5727
IU
115
%
Vitamine B1
0.1
mg
7
%
Vitamine B2
0.1
mg
6
%
Vitamine B3
2
mg
10
%
Vitamin B5
0.3
mg
3
%
Vitamin B6
0.3
mg
15
%
Vitamine C
29
mg
35
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
34
µg
32
%
Calcium
75
mg
8
%
Koper
0.2
mg
10
%
Foliumzuur
41
µg
10
%
IJzer
2
mg
11
%
Mangaan
0.4
mg
20
%
Magnesium
38
mg
10
%
Fosfor
70
mg
7
%
Selenium
1
µg
1
%
Zink
1
mg
7
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag