Rijstschotel met sperziebonen, appel en gehakt
Een super lekkere en verantwoorde glutenvrije rijstschotel met sperziebonen, appel en gehakt welke je ook nog eens binnen 40 minuten op tafel hebt staan.
Calorieën p.p. 524kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen
- 500 gram rundergehakt
- 300 gram rijst pandan of basmati
- 2 appels
- 1 grote ui
- 1 bolletje knoflook solo
- 1 groentebouillonblokje
- 2 handjes rozijnen
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 eetlepel kurkuma
- 2 theelepels sambal
- 1 eetlepel koriander
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Kook de rijst in ruim water samen met wat zout en het groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snijd intussen de sperziebonen in stukjes van ongeveer 3 cm en kook ze ongeveer 5 minuten voor. Je kunt eventueel ook diepvries sperziebonen gebruiken. Scheelt weer tijd ;-)
- Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hier in de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe samen met het kerriepoeder, gemberpoeder, kurkuma en sambal en bak het rul.
- Voeg de voorgekookte sperziebonen toe samen met de appel en rozijnen en roerbak alles zo'n 5 minuten mee.
- Voeg de koriander toe samen met nog wat peper en zout naar smaak.
- Schep de rijst erbij en roer alles goed door elkaar.
- Serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: appels, bobotie, glutenvrij, knoflook, rijst, rundergehakt, sperziebonen, uien
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Rijstschotel met sperziebonen, appel en gehakt
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
524
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
30
g
46
%
Verzadigd vet
10
g
63
%
Transvet
2
g
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
14
g
Cholesterol
89
mg
30
%
Natrium
2014
mg
88
%
Kalium
972
mg
28
%
Koolhydraten
43
g
14
%
Vezel
9
g
38
%
Suiker
17
g
19
%
Eiwit
25
g
50
%
Vitamine A
960
IU
19
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
7
mg
35
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
25
mg
30
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
64
µg
61
%
Calcium
107
mg
11
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
66
µg
17
%
IJzer
6
mg
33
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
77
mg
19
%
Fosfor
294
mg
29
%
Selenium
21
µg
30
%
Zink
6
mg
40
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag