Rijstsalade met gerookte kip, appel en komkommer
Een zalige glutenvrije rijstsalade met gerookte kip, appel en komkommer. Makkelijk, snel en kidsproof!
Calorieën p.p. 336kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram gekookte witte rijst
- 2 hard gekookte eieren
- 150 gram gerookte kip
- 1 appel
- ⅓ komkommer
- 1 hand rozijntjes optioneel
- 75 gram ijsbergsla
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- peper
- zout
Hoe maak je het?
- Meng de honing, het limoensap, de extra vierge olijfolie, de Italiaanse kruiden en wat peper en zout naar smaak in een kom en zet even aan de kant.
- Snijd de komkommer door in de lengte en snijd er vervolgens plakjes van.
- Snijd de gerookte kip in reepjes
- Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Een eisnijder kan hier uitkomst bieden.
- Snijd als laatste de appel met schil in stukjes.
- Doe de witte rijst in een schaal en meng hier de komkommer, appel, gerookte kip en ijsbergsla door heen.
- Schenk de dressing over het geheel en meng alles goed door elkaar.
- Je kunt eventueel ook nog een flinke hand rozijntjes toevoegen.
- Leg als laatste de plakjes gekookt ei boven op de rijstsalade.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: appel, gekookt ei, glutenvrij, honing, ijsbergsla, komkommer, lactosevrij, lunch, Maaltijdsalade, melkvrij, rijst
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Rijstsalade met gerookte kip, appel en komkommer
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
336
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
7
g
11
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
93
mg
31
%
Natrium
291
mg
13
%
Kalium
223
mg
6
%
Koolhydraten
54
g
18
%
Vezel
3
g
13
%
Suiker
11
g
12
%
Eiwit
13
g
26
%
Vitamine A
280
IU
6
%
Vitamine B1
0.1
mg
7
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.2
mg
10
%
Vitamin B12
0.3
µg
5
%
Vitamine C
5
mg
6
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
13
µg
12
%
Calcium
47
mg
5
%
Koper
0.2
mg
10
%
Foliumzuur
28
µg
7
%
IJzer
1
mg
6
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
24
mg
6
%
Fosfor
118
mg
12
%
Selenium
16
µg
23
%
Zink
1
mg
7
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag