Pasta pesto met spinazie, kip en broccoli
Een heerlijke en makkelijke glutenvrije pasta pesto met spinazie, kip en broccoli in een zalige saus van mascarpone welke binnen 30 minuten op tafel staat.
Calorieën p.p. 668kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije fusilli
- 500 gram kipfilet
- 300 gram verse spinazie
- 1 struik broccoli
- 4 eetlepels groene pesto
- 250 gram mascarpone
- 1 middelgrote ui
- 2 bolletjes solo knoflook
- 1 eetlepel oregano
- 1 groentebouillonblokje
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Zet een grote pan met water op het vuur en kook hierin de pasta zoals aangegeven op de verpakking met wat zout en het groentebouillonblokje.
- Snijd intussen de broccoli in roosjes en kook deze met wat zout ongeveer 4 minuten voor.
- Snipper de ui en hak de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Doe de helft van de knoflook bij de kipfilet samen met 1 eetlepel olijfolie, de oregano en wat peper en zout naar smaak.
- Meng goed door en zet even aan de kant.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui en de andere helft van de knoflook.
- Voeg de kipfilet toe en bak rondom aan.
- Doe nu in delen de spinazie erbij en laat deze slinken.
- Roer de groene pesto door de kip en spinazie en breng op smaak met wat peper en zout.
- Voeg vervolgens de glutenvrije pasta, mascarpone en broccoli toe en laat nog een paar minuutjes doorwarmen.
Opmerkingen
De glutenvrije pasta gebruik ik meestal van het merk Barilla. Deze is o.a. te koop bij Albert Heijn. Een goede tweede vinden wij de glutenvrije pasta van Grand 'Italia en de glutenvrije pasta van het merk Rummo. Rummo is o.a. te koop bij de Jumbo.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: broccoli, glutenvrij, glutenvrije pasta, kip, makkelijk recept, mascarpone, pesto, snel recept, spinazie
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Pasta pesto met spinazie, kip en broccoli
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
668
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
30
g
46
%
Verzadigd vet
14
g
88
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
3
g
Cholesterol
113
mg
38
%
Natrium
396
mg
17
%
Kalium
797
mg
23
%
Koolhydraten
60
g
20
%
Vezel
5
g
21
%
Suiker
3
g
3
%
Eiwit
39
g
78
%
Vitamine A
6025
IU
121
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
12
mg
60
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
90
mg
109
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
333
µg
317
%
Calcium
195
mg
20
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
158
µg
40
%
IJzer
4
mg
22
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
86
mg
22
%
Fosfor
278
mg
28
%
Selenium
26
µg
37
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag