Ga terug Email Link
–+ servings
Mexicaanse tortilla lasagne
Print

Mexicaanse tortilla lasagne

4,80 van 5 Stemmen
Een super lekkere en zeer smaakvolle glutenvrije Mexicaanse tortilla lasagne. Makkelijk om te maken en ook nog eens binnen 45 minuten op tafel!
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Glutenvrij, Mexicaans
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 722kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 8 glutenvrije tortilla's Old el Paso
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 prei
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 blikje mais 95 gram
  • 1 blik kidneybonen 400 gram
  • 400 gram crème fraîche
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 1 bolletje Chinese knoflook solo
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel uienpoeder
  • 1 snufje nootmuskaat
  • geraspte kaas
  • peper
  • zout
  • olijfolie
Hoe maak je het?
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  • Snipper intussen de ui.
  • Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk.
  • Snijd de prei in ringetjes en de paprika's in blokjes.
  • Giet de mais en kidneybonen in een zeef en spoel af met koud water. Laat even uitlekken.
  • Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
  • Voeg het paprikapoeder, gemalen koriander, gemalen komijn, uienpoeder, knoflookpoeder, chilipoeder en een snufje nootmuskaat toe en bak heel eventjes mee zodat de aroma's goed vrij komen.
  • Voeg het gehakt toe samen met wat peper en zout naar smaak en bak het rul.
  • Schep de prei, paprika, kidneybonen en mais bij het geheel en bak 2 minuutjes mee.
    Mexicaanse tortilla lasagne
  • Schenk de gezeefde tomaten erbij en roer goed door.
    Mexicaanse tortilla lasagne
  • Snijd de glutenvrije tortilla's door de helft en bedek hiermee de bodem van een grote rechthoekige ovenschaal.
    Mexicaanse tortilla lasagne
  • Besmeer de laag tortilla's met een ¼ deel van de crème fraîche.
  • Verdeel nu een laag vulling erover de tortilla's met crème fraîche.
    Mexicaanse tortilla lasagne
  • Leg vervolgens weer een laag tortilla's op de vulling en herhaal de bovengenoemde stappen.
  • Eindig met een laag tortilla's en crème fraîche. Je hebt dus in totaal 4 lagen met tortilla's.
  • Top deze af met een flinke laag geraspte kaas.
  • Zet de Mexicaanse tortilla lasagne in het midden van de oven en laat in zo'n 15 tot 20 minuten goudbruin en doorwarm worden. Kijk uit dat je de schaal niet te lang of te heet in de oven zet, anders lossen de tortilla's op in je gerecht.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: creme fraiche, gehakt, glutenvrij, kaas, kidneybonen, kip in knoflook-roomsaus, maïs, Mexicaans, ovenschotel, paprika, prei, rode peper, tomaten, tortilla
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Mexicaanse tortilla lasagne
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
722
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
43
g
66
%
Verzadigd vet
 
18
g
113
%
Transvet
 
1
g
Meerv. onverz. vet
 
2
g
Enkelv. onverz. vet
 
14
g
Cholesterol
 
111
mg
37
%
Natrium
 
1496
mg
65
%
Kalium
 
1135
mg
32
%
Koolhydraten
 
59
g
20
%
Vezel
 
16
g
67
%
Suiker
 
12
g
13
%
Eiwit
 
30
g
60
%
Vitamine A
 
2834
IU
57
%
Vitamine B1
 
1
mg
67
%
Vitamine B2
 
1
mg
59
%
Vitamine B3
 
6
mg
30
%
Vitamin B5
 
2
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
2
µg
33
%
Vitamine C
 
58
mg
70
%
Vitamine D
 
1
µg
7
%
Vitamine E
 
3
mg
20
%
Vitamine K
 
23
µg
22
%
Calcium
 
266
mg
27
%
Koper
 
1
mg
50
%
Foliumzuur
 
145
µg
36
%
IJzer
 
6
mg
33
%
Mangaan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
94
mg
24
%
Fosfor
 
466
mg
47
%
Selenium
 
18
µg
26
%
Zink
 
6
mg
40
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag